Gerechten rond oesterzwam, shiitake en portobello; rijk aan ergothioneïne, vezels en vitamine D

Recept voor Shiitake & Tempeh Stir-fry (Zoutarm)

Benodigdheden:

Wok of grote koekenpan
Snijplank
Koksmes
Houten lepel of spatula
Meetbekers en lepels
Kookplaat

Ingrediënten:

200 g shiitake paddenstoelen (vers of gedroogd, indien gedroogd, week ze eerst in warm water)
250 g tempeh, in blokjes gesneden
1 grote wortel, in dunne reepjes gesneden
1 rode paprika, in blokjes gesneden
100 g sugar snaps of peultjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 cm verse gember, geraspt
2 eetlepels sojasaus (zoutarm)
1 eetlepel sesamolie
Peper naar smaak
Enkele geschaafde noten of sesamzaadjes voor de garnering (optioneel)

Te nemen stappen:

Stap 1: Voorbereiding (15 minuten)

Snijd de tempeh in blokjes van ongeveer 1 cm.
Was de shiitake paddenstoelen en snijd de stelen eraf indien nodig. Snijd ze in plakjes.
Snijd de wortel en paprika in dunne reepjes.
Hak de knoflook fijn en rasp de gember.

Stap 2: Bakken van de tempeh (10 minuten)

Verwarm de wok op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel sesamolie toe.
Als de olie heet is, voeg dan de blokjes tempeh toe en bak ze tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten. Roer regelmatig om te voorkomen dat ze aanbranden.
Haal de tempeh uit de pan en zet deze opzij.

Stap 3: Groenten toevoegen (10 minuten)

In dezelfde wok, voeg indien nodig een beetje extra sesamolie toe en voeg dan de knoflook, gember, wortel, paprika en sugar snaps toe.
Bak de groenten ongeveer 5-7 minuten op middelhoog vuur, totdat ze zacht maar nog steeds knapperig zijn.

Stap 4: Combineer alles (5 minuten)

Voeg de gebakken tempeh weer toe aan de groenten in de wok.
Giet de zoutarme sojasaus over de roerbak en meng alles goed door elkaar. Bak nog 2-3 minuten terwijl je roert.
Breng op smaak met peper.

Stap 5: Serveren (5 minuten)

Serveer de stir-fry warm. Garneer met geschaafde noten of sesamzaadjes indien gewenst.
Dit gerecht kan ook geserveerd worden met volkorenrijst of quinoa voor een complete maaltijd.

Totaal tijd: Ongeveer 50 minuten.

Tip: Dit zoutarme recept is een gezonde en smakelijke optie voor een snel diner. Geniet van de variëteit aan smaken en de crunch van de groenten!

Versterk je gezondheid met deze voedzame en smakelijke stir-fry!

Waarom zou je dit recept proberen? >>

Producten om recepten te bereiden

Shiitake & Tempeh Stir-fry - Veelgestelde Vragen

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten voor de shiitake en tempeh stir-fry?

De belangrijkste ingrediënten zijn shiitake paddenstoelen, tempeh, wortel, rode paprika, sugar snaps, knoflook en gember. De zoutarme sojasaus en sesamolie zijn ook essentieel voor de smaak. Optioneel zijn noten of sesamzaadjes voor garnering.

Hoe lang duurt het om dit gerecht te maken?

Het totale tijdsbestek voor het maken van dit gerecht is ongeveer 50 minuten. Dit omvat voorbereiding, bakken, en serveren, waardoor het een snel en efficiënt diner is.

Kan ik gedroogde shiitake paddenstoelen gebruiken?

Ja, je kunt gedroogde shiitake paddenstoelen gebruiken. Zorg ervoor dat je ze eerst in warm water weekt om ze weer zacht te maken voordat je ze in het gerecht verwerkt.

Wat is de rol van sesamolie in dit recept?

Sesamolie voegt een rijke, nootachtige smaak toe aan het gerecht en helpt om de tempeh en groenten te bakken. Het geeft de stir-fry een authentieke Aziatische smaak.

Hoe kan ik dit gerecht vegetarisch maken?

Het recept is al vegetarisch omdat het tempeh en groenten bevat. Zorg ervoor dat je zoutarme sojasaus zonder enige dierlijke ingrediënten gebruikt om het helemaal planten-based te houden.

Kan ik andere groenten toevoegen aan de stir-fry?

Absoluut, je kunt andere groenten zoals broccoli, courgette of spinazie toevoegen, afhankelijk van je voorkeur. De kooktijd kan iets variëren, dus houd dit in de gaten.

Hoe bewaar ik de leftovers van dit gerecht?

Bewaar de leftovers in een luchtdichte container in de koelkast. Het gerecht blijft ongeveer 2-3 dagen goed. Verwarm het opnieuw in de wok of magnetron voordat je het serveert.

Is dit gerecht geschikt voor kinderen?

Ja, het gerecht kan meestal goed bevallen bij kinderen. De smaken zijn mild en de groenten zijn knapperig. Pas de hoeveelheid peper aan naar smaak voor de kleintjes.

Kan ik dit gerecht maken zonder tempeh?

Ja, je kunt tempeh vervangen door tofu, kikkererwten of zelfs meer groenten zoals champignons om een plantaardig alternatief te krijgen. Pas de baktijd aan indien nodig.

Wat serveer ik erbij?

Serveer deze stir-fry met volkorenrijst of quinoa voor een complete maaltijd. Dit voegt extra vezels toe en maakt het gerecht vullender.

Dit recept biedt een perfecte balans tussen smaak, voeding en eenvoud. De combinatie van shiitake en tempeh zorgt niet alleen voor een rijke umami-ervaring, maar ook voor een flinke dosis eiwitten en voedingsstoffen. Met kleurrijke groenten als wortel en paprika voeg je niet alleen een visuele aantrekkingskracht toe, maar ook vitaminen en vezels die de gezondheid stimuleren. De zoutarme sojasaus voegt diepte toe zonder de natriumbehoefte te verhogen, wat ideaal is voor een bewuste levensstijl. Bovendien is het bereiden van dit gerecht snel en gemakkelijk, perfect voor een drukke avond, zonder in te boeten op kwaliteit en smaak. Laat je verleiden door de aroma’s en geniet van een diner dat zowel voedzaam als verrukkelijk is!

Meer recepten in dezelfde categorie: Paddenstoelengerechten

Reacties

Andere Populaire Recepten