Shakshuka met Spinazie en Kikkererwten
Ontdek de smaken van het Midden-Oosten met dit heerlijke en voedzame ontbijtrecept! Shakshuka is een kleurrijke, hartige maaltijd die niet alleen je smaakpapillen zal verwennen, maar ook goed is voor je hart en bloedvaten. Perfect om je dag vol energie te starten!
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie (voor gezonde vetten)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 blik (400g) tomatenblokjes
- 1 blik (400g) kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
- 100g verse spinazie
- 4 eieren
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie of koriander, voor garnering
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak deze ongeveer 5 minuten tot hij zacht en glazig is.
- Voeg de knoflook en rode paprika toe en bak nog eens 3 minuten mee.
- Strooi het komijnpoeder en paprikapoeder erover en roer goed door.
- Voeg de tomatenblokjes en kikkererwten toe. Breng aan de kook en laat het 10 minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen mengen.
- Roer de spinazie erdoor en laat deze slinken.
- Maak met een lepel vier kleine holtes in het mengsel en breek voorzichtig een ei in elke holte.
- Dek de pan af met een deksel en laat de eieren ongeveer 5-7 minuten garen, afhankelijk van hoe je je eieren het liefst hebt (zacht of hard gekookt).
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse peterselie of koriander.
Serveer Suggesties
Geniet van deze shakshuka met een warme pitabroodje, of een sneetje volkorenbrood voor een complete maaltijd. Het is een geweldige manier om de dag te beginnen met gezonde vetten en vezels!
Waarom dit recept maken?
Dit recept is niet alleen snel en gemakkelijk, maar het bevat ook ingrediënten die bevorderlijk zijn voor je hartgezondheid. Kikkererwten bieden een geweldige bron van vezels, terwijl spinazie vol zit met voedingsstoffen. Dus waar wacht je nog op? Duik de keuken in en geniet van dit gezonde ontbijt vol smaken!
Smakelijk eten!
Reacties