Salade met Pompoen en Quinoa: Een Hartvriendelijk Recept

Op zoek naar een gezond recept dat speciaal geschikt is voor hartpatiënten? Deze hartvriendelijke salade met pompoen en quinoa biedt niet alleen een heerlijke smaakervaring, maar bevat ook ingrediënten die gunstig zijn voor de gezondheid van het hart. Lees verder om te ontdekken hoe je dit eenvoudige, maar voedzame gerecht kunt bereiden.

Benodigdheden

• Een scherpe mes
• Een snijplank
• Een bakplaat
• Bakpapier
• Een grote kom
• Een middelgrote kookpan
• Een houten lepel
• Een garde

Ingrediënten

Salade

• 1 kleine pompoen, geschild en in blokjes gesneden
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel komijn
• 1 kopje quinoa, goed afgespoeld
• 2 kopjes water
• 100 gram verse spinazie
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 100 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
• Een handvol verse koriander, fijngehakt

Dressing

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel vers limoensap
• 1 theelepel honing
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Een snufje zwarte peper
• Een snufje zout

Bereidingsstappen

Stap 1: Pompoen Roosteren

1. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
2. In een grote kom, meng de pompoenblokjes met olijfolie en komijn. Verspreid gelijkmatig over de bakplaat.
3. Rooster de pompoen in de oven gedurende 20-25 minuten, of tot de blokjes goudbruin en zacht zijn.

Stap 2: Quinoa Koken

1. Breng in de kookpan de quinoa en het water aan de kook.
2. Zet het vuur laag, dek de pan af, en laat 15-20 minuten zachtjes koken tot de quinoa gaar is en het water is geabsorbeerd.
3. Haal van het vuur en laat de quinoa vijf minuten afkoelen. Fluff met een vork.

Stap 3: Groenten Voorbereiden

1. Was de spinazie en laat goed uitlekken.
2. Hak de paprika en cherrytomaatjes fijn voor een frisse toevoeging aan de salade.

Stap 4: Dressing Maken

1. Klop de olijfolie, limoensap, honing, knoflook, peper en zout samen in een kom tot een glad mengsel.

Stap 5: Salade Samenstellen

1. In een grote kom, meng de quinoa met de geroosterde pompoen, spinazie, rode paprika, cherrytomaatjes en gehakte koriander.
2. Giet de dressing over de salade en meng goed door elkaar.
3. Serveer direct of bewaar in de koelkast voor een later moment.

Bereidingstijd

• Voorbereiding: 15 minuten
• Kooktijd: 40 minuten
• Totaal: 55 minuten

Voedingswaarde per portie

• Portiegrootte: 4 personen
• Calorieën: 350 kcal
• Vetten: 14 g
• Koolhydraten: 45 g
• Eiwitten: 8 g
• Vezels: 7 g
• Cholesterol: 0 mg
• Natrium: 75 mg

Deze salade met pompoen en quinoa is niet alleen smakelijk, maar ook voedzaam en perfect voor een hartvriendelijk dieet. Vol antioxidanten en vezels, helpt dit gerecht bij het bevorderen van een gezonde bloedcirculatie. Ideaal voor een lichte lunch of diner. Eet smakelijk!