Toggle Side Panel
Close search

Eiwitrijk met mager rundvlees en veel kruiden!

Malse Runderreepjes met Pittige Groene Chimichurri

Chimichurri is de Argentijnse saus die van mager vlees iets feestelijks maakt: peterselie, knoflook, rode peper en azijn, meer is het niet. Je grilt de runderreepjes in een paar minuten kort en heet, zodat ze mals blijven. Een gerecht voor de barbecue of de grillpan, zonder zout en toch vol smaak.

Eiwitrijk

Smaakvol

Zoutarm

Runderreepjes met chimichurri

Bereiding

~30 min

Porties

4 personen

Niveau

Gemiddeld

Energie

~380 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Recept per email ontvangen

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

  • Voor de runderreepjes:
  • 600 g magere biefstuk of bavette, vetrand verwijderd
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl gemalen komijn
  • Zwarte peper naar smaak
  • Voor de chimichurri:
  • 30 g verse platte peterselie, fijngehakt
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd en fijngehakt
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 4 el olijfolie
  • 2 el rodewijnazijn
  • 1 el citroensap
  • Zwarte peper naar smaak

Benodigdheden

  • Snijplank
  • Koksmes
  • Kom
  • Schaaltje voor de chimichurri
  • Grillpan of barbecue
  • Tang
  • Maatlepels

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 20 minuten

Bereiding: 10 minuten

Totale tijd: 30 minuten

Voedingswaarde per portie

Deel dit recept

WhatsApp
Facebook
WhatsApp
Facebook
Email
Print

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

1.

Stap 01

Chimichurri maken

Meng in een schaaltje de 30 g fijngehakte platte peterselie met 2 fijngehakte tenen knoflook, de fijngehakte rode peper zonder zaadlijsten, 1 tl gedroogde oregano, 4 el olijfolie, 2 el rodewijnazijn, 1 el citroensap en zwarte peper naar smaak. Laat de saus minstens 15 minuten staan, zodat de smaken samenkomen.
2.

Stap 02

Vlees snijden

Snijd de vetrand van de 600 g biefstuk of bavette en snijd het vlees dwars op de draad in reepjes van ongeveer 1 cm. Dwars op de draad snijden houdt het vlees mals; met de draad mee wordt het taai.
3.

Stap 03

Vlees kruiden

Schep de reepjes in een kom om met 1 el olijfolie, 1 tl gerookt paprikapoeder, 1 tl gemalen komijn en zwarte peper naar smaak. Laat het vlees 10 minuten buiten de koelkast staan, dan gaart het gelijkmatiger.
4.

Stap 04

Grill heet maken

Verhit de grillpan of barbecue tot hij echt heet is: een druppel water moet meteen sissen en verdampen. Op een lauwe grill laat het vlees vocht los en gaat het stoven in plaats van grillen.
5.

Stap 05

Kort grillen

Grill de reepjes in twee of drie porties, 2 tot 3 minuten in totaal, en keer ze halverwege. Ze moeten aan de buitenkant bruin zijn en vanbinnen net roze. Leg niet alles tegelijk op de grill, want dan koelt hij te ver af.
6.

Stap 06

Rusten en serveren

Laat het vlees 3 minuten rusten onder een stuk aluminiumfolie, zodat het vocht erin blijft. Schep de runderreepjes in een schaal, lepel de chimichurri erover en zet de rest van de saus apart op tafel.

Waarom deze runderreepjes met chimichurri maken?

In een half uur klaar, van snijplank tot bord!

Vers en fruitig

Verse ingrediënten zorgen voor heldere smaken.

Vezelrijk

Ondersteunt digestie en stabiele bloedsuiker gedurende de dag.

Fitnessfavoriet

Hoog in proteïne en laag in calorieën voor trainers.

Rijk aan ijzer

Energieboost met natuurlijk ijzer uit groenten.

Geen gedoe

Minimale voorbereiding en afwas na het eten.

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Recept per email ontvangen
Links staat een illustratie van een rood hart, naast de vervaagde witte tekst hart in de vorm Academie op een lichte achtergrond. Boven het woord Academy staat een opengeslagen boek met een afstudeercap.

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Bekijk onze e-learning

Aanbevolen

Recepten Producten

Alle Producten

Runderreepjes met chimichurri - Veelgestelde Vragen

Kan ik de chimichurri vooruit maken?

Ja, hij wordt zelfs lekkerder als hij een paar uur staat. In een afgesloten potje blijft hij 3 dagen goed in de koelkast. Haal hem een half uur voor het serveren uit de koelkast en roer hem nog even door.

Bavette, biefstuk of kogelbiefstuk zijn mager en blijven mals bij korte bereiding. Vermijd doorregen stukken met veel vet. Snijd de vetrand er altijd af voordat je het vlees in reepjes snijdt.

Met één rode peper zonder zaadlijsten is het mild pittig. Wil je het heter, laat dan een deel van de zaadlijsten zitten. Voor een milde versie gebruik je een halve peper of vervang je hem door een snuf gerookt paprikapoeder.

Een grillpan op hoog vuur werkt net zo goed en geeft dezelfde strepen. Een gewone koekenpan kan ook; zorg dan dat hij goed heet is en bak in kleine porties. De tijden blijven gelijk.

Kipfilet in reepjes werkt goed, reken dan op 4 tot 5 minuten grillen tot het vlees vanbinnen wit is. Ook stevige tofu of portobello in plakken is een prima vegetarische basis voor chimichurri.

Dit recept gebruikt geen zout: de azijn, knoflook, rode peper en verse kruiden zorgen voor de smaak. Serveer er ook geen kant-en-klare sauzen bij, want daar zit meestal veel natrium in. Een extra scheut citroensap tilt de smaak verder op.

Een salade van tomaat en gele paprika past goed bij de frisse saus. Wil je het vullender, kies dan volkoren platbrood of een portie zilvervliesrijst. Geroosterde groenten van de barbecue doen het ook prima.

Dat kan, maar niet langer dan een uur, want de azijn maakt het vlees anders melig. Houd altijd een deel van de saus apart om vers over het gegrilde vlees te lepelen. Zo blijft de kruidensmaak fris.

Bewaar het afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Verwarm het heel kort in een hete pan, hooguit een minuut, anders wordt het taai. Koud door een salade is eigenlijk de lekkerste manier om restjes op te maken.

Platte peterselie is klassiek, maar koriander of een mengsel van beide werkt ook. Krulpeterselie mag, al is die iets minder aromatisch. Gebruik altijd verse kruiden, gedroogde peterselie geeft hier te weinig smaak.

Reacties

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Andere Populaire Recepten

Verslag

Harassment or bullying behavior
Contains mature or sensitive content
Contains misleading or false information
Contains abusive or derogatory content
Contains spam, fake content or potential malware

Bloklid?

Bevestig dat je dit lid wilt blokkeren.

Je zult niet langer in staat zijn om:

  • Zie geblokkeerde berichten van leden
  • Vermeld dit lid in berichten
  • Nodig dit lid uit voor groepen
  • Bericht dit lid
  • Voeg dit lid toe als connectie

Let op Deze actie verwijdert ook dit lid uit je verbindingen en stuurt een rapport naar de site admin. Sta een paar minuten toe om dit proces te voltooien.

Verslag

Je hebt dit al gemeld .