Romige Erwtensoep met Munt: Een Versterking voor je Immuunsysteem!
Welkom bij dit heerlijke recept voor romige erwtensoep met munt! Deze soep is niet alleen vol van smaak, maar ook een geweldige manier om je immuunsysteem te versterken dankzij de probiotica en antioxidanten die het te bieden heeft. Perfect voor een koude dag of als licht diner. Laten we aan de slag gaan!
Wat Heb je Nodig?
- 300 g groene erwten (diepvries of vers)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 100 ml kokosmelk
- Een handvol verse muntblaadjes
- Olijfolie
- Peper en zout naar smaak
- Optioneel: een scheutje citroensap voor extra frisheid
Stap-voor-Stap Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak ze totdat ze glazig zijn.
- Voeg de groene erwten toe aan de pan en roer goed door. Bak dit een paar minuten mee om de smaken te laten mengen.
- Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de soep zo’n 15 minuten zachtjes koken tot de erwten goed gaar zijn.
- Haal de pan van het vuur en voeg de kokosmelk en muntblaadjes toe. Pureer de soep met een staafmixer tot een romige massa. Als je van een iets grovere structuur houdt, kun je het ook iets minder fijn pureren!
- Breng op smaak met peper, zout en, als je dat wilt, een scheutje citroensap voor een frisse kick.
Serveer en Geniet!
Giet de soep in mooie kommen en garneer met een paar extra muntblaadjes voor een kleurrijke presentatie. Deze romige erwtensoep met munt is niet alleen een smaakvolle traktatie, maar ook een voedingsrijke boost voor je immuunsysteem en je darmen!
Dus waar wacht je nog op? Ga snel aan de slag en geniet van deze heerlijke, gezonde maaltijd met je vrienden of familie. Eet smakelijk!
Reacties