Heerlijke Rode Linzensalade met Paprika

Welkom in de wereld van de Midden-Oosterse smaken! Deze rode linzensalade met paprika is niet alleen een gezond en <strongverkwikkend lunchgerecht, maar ook een uitstekende bron van langdurige energie. Dankzij de trage koolhydraten van linzen, voel je je langdurig verzadigd en vol energie. Een geweldige manier om je bloedvaten te ondersteunen en je gezondheid een boost te geven!

Ingrediënten

• 200 g rode linzen
• 1 grote rode paprika, in blokjes
• 1 kleine rode ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 citroen, sap en rasp
• 30 ml olijfolie
• 1 theelepel komijnpoeder
• Een handvol verse peterselie, fijngehakt
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de rode linzen in een pan met ruim water gedurende ongeveer 15 minuten, of totdat ze gaar zijn maar niet papperig. Giet ze af en laat ze afkoelen.
2. Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan en voeg de rode ui en knoflook toe. Bak dit gedurende 2-3 minuten totdat de ui glazig is.
3. Voeg de blokjes rode paprika toe aan de pan en bak nog eens 5 minuten mee, totdat de paprika zacht is.
4. In een grote kom meng je de afgekoelde linzen met het paprikamengsel.
5. Voeg het citroensap en de rasp toe, samen met de komijnpoeder, peterselie, peper en zout. Meng alles goed door elkaar.
6. Proef de salade en pas de smaak aan indien nodig. Laat de smaken minstens 15 minuten intrekken voor je hem gaat serveren.

Tips voor het Serveren

Serveer deze salade koud of op kamertemperatuur als een voedzame lunch of een smaakvolle bijgerecht bij een diner. Voeg eventueel nog wat feta of olijven toe voor een extra mediterrane twist!

Deze rode linzensalade is makkelijk te maken en perfect om mee te nemen in een brooddoos. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag en geniet van een heerlijke, gezonde maaltijd die je lichaam en geest zal voorzien van energie!