Kipsalade in Glas met Quinoa en Groene Pesto
Benodigdheden
- Keukenmateriaal:
- Kom
- Glazen of kopjes voor serveren
- Quinoa kookpan of kleine pan
- Snijplank
- Koksmes
Ingrediënten
- 150 gram quinoa
- 300 ml water of kippenbouillon
- 200 gram kipfilet, gaar en in blokjes
- 100 gram cherrytomaten, gehalveerd
- 1 komkommer, in blokjes
- 50 gram feta, verkruimeld
- 4 eetlepels groene pesto
- Peper en zout naar smaak
- Verse basilicum of peterselie voor garnering
Te nemen stappen
- Quinoa koken (10-15 minuten):
- Was de quinoa onder stromend water.
- Breng het water of de kippenbouillon aan de kook in een pan.
- Voeg de quinoa toe, zet het vuur laag en laat het met de deksel op de pan 10-15 minuten koken tot al het vocht geabsorbeerd is.
- Kip bereiden (10 minuten):
- Als je de kip nog niet gaar hebt, kun je deze nu koken of bakken.
- Snijd de kip in blokjes zodra deze gaar is.
- Groenten snijden (5 minuten):
- Snijd de cherrytomaten doormidden.
- Snijd de komkommer in blokjes.
- Het mengsel samenstellen (5 minuten):
- Meng in een grote kom de quinoa, kip, cherrytomaten, komkommer, feta en groene pesto.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveren (5 minuten):
- Verdeel de salade over glazen of kopjes.
- Garneer met verse basilicum of peterselie.
Totaal tijd:
35-40 minuten
Tips:
- Je kunt ook andere groenten toevoegen zoals paprika of avocado voor extra smaak en textuur.
- De salade is goed geschikt voor meal prepping; je kunt het een paar dagen in de koelkast bewaren.
Reacties