Rijkgevulde Maaltijdsalade met Tonijn en Linzen

Een heerlijke en voedzame maaltijdsalade die perfect is voor een lichte lunch of als avondmaaltijd. Deze salade zit boordevol eiwitten en vezels, waardoor het een gezonde optie is.

Benodigdheden

• Saladekom
• Mixlepel
• Mes en snijplank
• Kookpan
• Zeef

Ingrediënten

• Voor de salade:
• 200 g linzen (bij voorkeur groene of puy linzen)
• 1 blik tonijn op water, uitgelekt (ongeveer 150 g)
• 1 rode paprika, fijngehakt
• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 150 g cherrytomaten, gehalveerd
• 1 kleine rode ui, fijngehakt
• 2 handjes rucola of spinazie
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• Peper en zout naar smaak

• Voor de garnering:
• Feta kaas, verkruimeld (optioneel)
• Verse peterselie, fijngehakt

Stappen

1. Bereid de linzen voor: Kook de linzen in een pan met ruim water voor ongeveer 20-25 minuten tot ze gaar maar nog stevig zijn. Giet ze af in een zeef en laat ze afkoelen. (20-25 minuten)
2. Snijd de groenten: Terwijl de linzen koken, snijd je de rode paprika, komkommer en rode ui. Halveer de cherrytomaten. (10 minuten)
3. Meng de ingrediënt: In een grote saladekom, meng de gekookte linzen, tonijn, paprika, komkommer, cherrytomaten, rode ui en rucola of spinazie. (5 minuten)
4. Voeg de dressing toe: Giet de olijfolie en balsamicoazijn over de salade. Voeg peper en zout naar smaak toe. Meng alles goed door elkaar zodat de dressing goed wordt verdeeld. (3 minuten)
5. Garneer: Strooi eventueel wat verkruimelde feta en verse peterselie over de salade voor extra smaak en presentatie. (2 minuten)

Tijdslijn

• Voorbereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 20-25 minuten
• Totale tijd: 35-40 minuten

Serveer de maaltijdsalade direct of laat het een halfuur in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken. Eet smakelijk!