Rabarber Kwarktaart Zonder Suiker

Een rabarber kwarktaart zonder suiker is een heerlijke en hartvriendelijke traktatie, ideaal voor hartpatiënten die op zoek zijn naar een gezond recept zonder in te boeten aan smaak. Deze kwarktaart is gemaakt met voedzame ingrediënten en bevat geen toegevoegde suikers, waardoor het een uitstekende keuze is voor iedereen die een gezondere levensstijl wil volgen.

Benodigdheden

– Springvorm (Ø 24 cm)
– Bakpapier
– Mengkom
– Steelpan
– Mixer of garde

Ingrediënten

Voor de Bodem

– 150 g volkoren havermout
– 50 g gemalen amandelen
– 50 ml olijfolie of kokosolie, gesmolten
– 2 el honing (optioneel)

Voor de Vulling

– 500 g magere kwark
– 200 g rabarber, in stukjes gesneden
– 2 eieren
– 1 tl vanille-extract
– 1 tl kaneel
– 10 druppels vloeibare stevia of een andere natuurlijke zoetstof

Voor de Topping

– 150 g rabarber, in dunne plakjes gesneden
– 100 ml vers geperst sinaasappelsap
– 1 tl agar-agar

Bereidingsstappen

Bereiding van de Bodem

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
2. In een mengkom meng je de havermout met de gemalen amandelen.
3. Voeg de gesmolten olijfolie of kokosolie toe aan het mengsel en meng goed. Als je een iets zoetere smaak wilt, voeg dan eventueel de honing toe.
4. Druk het mengsel stevig aan op de bodem van de springvorm, zodat het een gelijkmatige laag vormt.
5. Bak de bodem 10 minuten in de voorverwarmde oven. Laat daarna afkoelen.

Bereiding van de Vulling

1. Kook de stukjes rabarber lichtjes in een steelpan met een scheutje water totdat ze zacht zijn. Laat uitlekken en afkoelen.
2. Klop in een mengkom de magere kwark los met de eieren, vanille-extract, kaneel en de vloeibare stevia. Zorg dat het mengsel glad is.
3. Roer voorzichtig de afgekoelde rabarberstukjes door het kwarkmengsel.
4. Giet het mengsel over de afgekoelde bodem in de springvorm.
5. Bak de taart in het midden van de oven gedurende 30-35 minuten tot de kwarkvulling stevig is en licht gekleurd. Laat afkoelen op kamertemperatuur.

Bereiding van de Topping

1. In een steelpan, voeg de plakjes rabarber toe met het sinaasappelsap. Breng dit zachtjes aan de kook.
2. Voeg de agar-agar toe en laat ongeveer 2 minuten al roerend pruttelen totdat het mengsel begint in te dikken.
3. Laat dit mengsel lichtjes afkoelen voordat je het voorzichtig over de afgekoelde kwarklaag van de taart verdeelt.
4. Zet de taart minimaal 1 uur in de koelkast om verder op te stijven.

Voedingswaarde per portie (voor 8 personen)

– Calorieën: 220
– Eiwitten: 11 g
– Vetten: 12 g
– Koolhydraten: 18 g
– Vezels: 4 g

Bereidingstijd

– Voorbereiding: 20 minuten
– Koken: 35 minuten
– Koelen: 60 minuten
– Totale tijd: 1 uur en 55 minuten

Deze rabarber kwarktaart zonder suiker biedt een smakelijke manier om zorg te dragen voor je hartgezondheid. Met het gebruik van natuurlijke zoetstoffen, vezelrijke havermout en voedzame amandelen biedt dit hartvriendelijke recept een lichte en toch verkwikkende taart. Perfect voor warme dagen of een speciaal etentje, deze taart bewijst dat gezond eten ook lekker kan zijn! Smakelijk!