Quinoa met Geroosterde Groenten en Tahindressing

Dit is een zoutarm recept. Deze heerlijke quinoa met geroosterde groenten biedt een voedzame en smaakvolle maaltijd zonder veel zout toe te voegen. Volg de onderstaande stappen en geniet!

Benodigdheden

• Oven
• Bakplaat
• Keukenpapier
• Kookpan
• Zeef
• Mixkom
• Snijplank
• Koksmes
• Leuk om te hebben: een keukenweegschaal

Ingrediënten

• Voor de quinoa:
• 200 g quinoa
• 500 ml water
• Peper naar smaak (optioneel)
• Voor de groenten:
• 2 wortelen, in blokjes
• 1 courgette, in blokjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 rode ui, in parten
• 2 eetlepels olijfolie
• Peper en paprika poeder naar smaak (optioneel)
• Voor de tahindressing:
• 3 eetlepels tahin
• 1 teentje knoflook, geperst
• 2 eetlepels citroensap
• 3 eetlepels water (meer of minder naar smaak)
• Peper naar smaak (optioneel)

Stappen

Stap 1: Quinoa bereiden (Tijd: 15 minuten)

1. Spoel de quinoa goed af onder koud stromend water in een zeef.
2. Breng 500 ml water aan de kook in een kookpan.
3. Voeg de quinoa toe aan het kokende water. Laat het 12-15 minuten zachtjes koken totdat de quinoa de vloeistof heeft opgenomen.
4. Haal de pan van het vuur en laat het met deksel nog 5 minuten staan. Maak de quinoa los met een vork.

Stap 2: Groenten roosteren (Tijd: 30 minuten)

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Leg de gewassen en gesneden groenten (wortelen, courgette, paprika en rode ui) op een bakplaat.
3. Besprenkel de groenten met olijfolie en voeg peper en paprika poeder toe (indien gebruikt). Meng alles goed door elkaar.
4. Rooster de groenten in de oven gedurende 25-30 minuten, of totdat ze goudbruin en zacht zijn. Roer de groenten halverwege om een gelijkmatige garing te garanderen.

Stap 3: Tahindressing maken (Tijd: 5 minuten)

1. Meng in een mixkom de tahin, knoflook, citroensap en 3 eetlepels water.
2. Roer goed door tot je een gladde dressing hebt. Voeg meer water toe als de dressing te dik is.
3. Breng op smaak met peper (optioneel).

Stap 4: Serveren (Tijd: 5 minuten)

1. Verdeel de quinoa over de borden.
2. Voeg de geroosterde groenten toe bovenop de quinoa.
3. Druppel de tahindressing over het geheel.
4. Serveer en geniet van je zoutarme maaltijd!

Tijd benodigd: Ongeveer 55 minuten (inclusief voorbereiding en koken).

Tip: Dit recept is gemakkelijk aan te passen aan jouw voorkeuren. Voeg bijvoorbeeld andere groenten toe of gebruik een andere dressing om het gerecht een nieuwe draai te geven.</p