Recept voor Preisoep met Kokos en Chili-Olie

Benodigdheden:

• Soeppan
• Staafmixer of blender
• Snijplank
• Koksmes
• Meetbekers en lepels

Ingrediënten:

• 3 preien, gewassen en in ringen gesneden
• 1 middelgrote aardappel, geschild en in blokjes
• 400 ml kokosmelk
• 750 ml groentebouillon
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 1 eetlepel olie (bijvoorbeeld olijfolie)
• 1-2 theelepels chili-olie (afhankelijk van je smaakvoorkeur)
• Zout en peper naar smaak
• Verse koriander of peterselie voor de garnering (optioneel)

Te nemen stappen:

1. Voorbereiding (5 minuten):
   • Was de prei grondig om zand en vuil te verwijderen.
   • Snijd de prei in ringen en hak de ui en knoflook fijn.
2. Uien en knoflook bakken (5 minuten):
   • Verhit de olie in de soeppan op middelhoog vuur.
   • Voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is (ongeveer 3 minuten).
   • Voeg de knoflook toe en bak nog 1-2 minuten mee.
3. Prei en aardappel toevoegen (5 minuten):
   • Voeg de prei en aardappel blokjes toe aan de pan.
   • Bak dit mengsel ongeveer 5 minuten, roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
4. Soep koken (15 minuten):
   • Voeg de groentebouillon en kokosmelk toe en breng alles aan de kook.
   • Verlaag het vuur en laat de soep 15 minuten zachtjes koken, of totdat de aardappels gaar zijn.
5. Pureer de soep (5 minuten):
   • Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer of blender om de soep tot een gladde consistency te pureren.
6. Op smaak brengen (3 minuten):
   • Breng de soep op smaak met zout, peper en de chili-olie. Roer goed door.
7. Serveren (2 minuten):
   • Schep de soep in kommen en garneer eventueel met verse koriander of peterselie.
   • Serveer warm en geniet van je heerlijke preisoep met kokos en chili-olie!

Totaal bereidingstijd: Ongeveer 40 minuten