Recept voor Pompoensoep met Kokosmelk en Gember

Dit zoutarme recept voor pompoensoep is niet alleen heerlijk, maar ook eenvoudig te bereiden. Volg de onderstaande stappen om deze smakelijke en gezonde soep te maken!

Benodigdheden

• Snijplank
• Koksmes
• Kookpan (minimaal 3 liter)
• Staafmixer of blender
• Soepkom
• Houten lepel
• maatbeker

Ingredienten

• 1 kleine pompoen (ongeveer 800g)
• 1 middelgrote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 stuk gember (ongeveer 2 cm)
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• 750 ml groentebouillon (zoutarm)
• 2 eetlepels olijfolie
• Peper naar smaak
• Verse koriander (ter garnering)

Te nemen stappen

Stap 1: Voorbereiding (10 minuten)

• Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Pel de ui en snijd deze in kleine stukjes.
• Pel de knoflook en hak deze fijn.
• Schil de gember en rasp deze of snijd in kleine blokjes.

Stap 2: Verhit de olie (5 minuten)

• Verwarm de olijfolie in een grote kookpan op middelhoog vuur.
• Voeg de gesneden ui toe en bak deze ongeveer 3 minuten tot de ui glazig is.

Stap 3: Voeg knoflook en gember toe (2 minuten)

• Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe aan de pan en bak dit nog eens 2 minuten, totdat het aroma vrijkomt.

Stap 4: Pompoen toevoegen (5 minuten)

• Voeg de blokjes pompoen toe aan de pan en roer alles goed door.
• Bak de pompoen ongeveer 5 minuten mee, zodat deze iets zachter wordt.

Stap 5: Bouillon en kokosmelk (15 minuten)

• Giet de zoutarme groentebouillon en de kokosmelk in de pan.
• Breng het geheel aan de kook, verminder het vuur en laat het 15 minuten zachtjes koken, of totdat de pompoen volledig gaar is.

Stap 6: Mix de soep (5 minuten)

• Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep tot een gladde massa te pureren. Je kunt ook een blender gebruiken, maar laat dan de soep afkoelen voordat je deze in delen mengt.

Stap 7: Op smaak brengen (3 minuten)

• Proef de soep en voeg naar smaak peper toe. Vermijd extra zout voor een zoutarm recept.

Stap 8: Serveren (5 minuten)

• Schep de soep in borden of kommen en garneer met verse koriander.
• Serveer direct en geniet van deze gezonde pompoensoep!

Tijdslijn

• Voorbereiding: 10 minuten
• Verhit de olie: 5 minuten
• Voeg knoflook