Pompoen Stamppot met Zoete Aardappel: Een Hartvriendelijk Recept

Inleiding

Als u op zoek bent naar een gezond recept dat speciaal gericht is op hartpatiënten, dan is deze pompoen stamppot met zoete aardappel de perfecte keuze. Deze hartvriendelijke maaltijd is niet alleen smaakvol, maar ook rijk aan voedingsstoffen die bijdragen aan een gezonde hartfunctie. De combinatie van pompoen en zoete aardappel zorgt voor een heerlijke en voedzame maaltijd die snel en eenvoudig te bereiden is.

Benodigdheden

– Grote kookpan
– Aardappelstamper
– Snijplank
– Scherp mes
– Kom
– Koekenpan

Ingrediënten (voor 4 personen)

– 500 gram pompoen, geschild en in blokjes
– 400 gram zoete aardappel, geschild en in blokjes
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 rode ui, fijngehakt
– 150 gram verse spinazie
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 theelepel gemalen komijn
– Snufje nootmuskaat
– Peper en zout naar smaak
– 50 ml magere melk
– 2 eetlepels pompoenpitten, geroosterd

Bereidingsstappen

Stap 1: Voorbereiding

1. Begin met het schillen en in blokjes snijden van de pompoen en zoete aardappels. Zet opzij.
2. Hak de knoflook en rode ui fijn. Zet ook deze ingrediënten even apart.

Stap 2: Koken van Pompoen en Zoete Aardappel

1. Vul een grote kookpan met water en breng het aan de kook.
2. Voeg de pompoen- en zoete aardappelblokjes toe aan het kokende water. Laat ze ongeveer 15-20 minuten koken, of tot ze zacht zijn.
3. Giet de groenten af en laat ze uitdampen.

Stap 3: Groenten Roerbakken

1. Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de gehakte knoflook en rode ui toe en bak tot ze glazig zijn.
3. Voeg de spinazie toe aan de pan en roerbak tot de blaadjes zijn geslonken. Breng op smaak met komijn, nootmuskaat, peper, en zout.

Stap 4: Stamppot Maken

1. Plaats de afgegoten pompoen en zoete aardappel terug in de pan.
2. Voeg de melk toe en stamp alles tot een smeuïge puree.
3. Roer het spinaziemengsel door de pompoenstamppot tot alles goed gemengd is.

Stap 5: Serveren

1. Verdeel de pompoen stamppot met zoete aardappel over de borden.
2. Bestrooi met geroosterde pompoenpitten voor een extra knapperige textuur.
3. Serveer direct voor een heerlijke en voedzame maaltijd.

Bereidingstijd

– Voorbereidingstijd: 10 minuten
– Kooktijd: 20 minuten
– Totale tijd: 30 minuten

Voedingswaarde

Per portie van deze pompoen stamppot met zoete aardappel:
– Calorieën: 250 kcal
– Vetten: 6g
– Verzadigd vet: 1g
– Koolhydraten: 45g
– Suikers: 12g
– Vezels: 7g
– Eiwitten: 4g
– Natrium: 80mg

Conclusie

Deze pompoen stamppot met zoete aardappel is een uitstekend voorbeeld van een hartvriendelijk recept dat voorziet in zowel smaak als voedingswaarde. De pompoen en zoete aardappel vormen een zachte en zoete basis, terwijl de spinazie zorgt voor extra vitamines en mineralen die essentieel zijn voor een gezond hart. Door de eenvoudige bereiding en de korte bereidingstijd is dit gerecht perfect voor een doordeweekse maaltijd die zowel snel als gezond is. Voeg deze stamppot toe aan uw wekelijkse menu en geniet van een heerlijke maaltijd die uw hartgezondheid ondersteunt.