Pittige Pompoensoep met Kokosmelk
Welkom in de wereld van de Indiase keuken! Deze pittige pompoensoep met kokosmelk is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een krachtige boost voor je immuunsysteem en spijsvertering. Laat je verrassen door de heerlijke combinatie van specerijen en de romige textuur van kokosmelk. Perfect voor een gezonde maaltijd die je warm en tevreden maakt!
Ingrediënten
- 1 middelgrote pompoen (ongeveer 1 kg), geschild en in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1-2 groene chili’s, naar smaak, fijngehakt
- 1 eetlepel verse gember, geraspt
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel korianderpoeder
- 400 ml kokosmelk
- 750 ml groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie of kokosolie
- Zout en peper naar smaak
- Vers gehakte koriander voor garnering
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit deze tot hij glazig is.
- Voeg de knoflook, gember en groene chili’s toe en bak dit nog een minuutje mee tot de geur vrijkomt.
- Voeg de pompoenblokjes, komijnzaad, kurkuma en korianderpoeder toe. Roer alles goed door en laat dit 5 minuten stoven zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken, of totdat de pompoen zacht is.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa. Voeg vervolgens de kokosmelk toe en roer goed door.
- Breng de soep op smaak met zout en peper. Laat deze nog een paar minuten op het vuur staan om goed warm te worden.
- Serveer de soep in kommen en garneer met verse koriander. Geniet van deze voedzame en verwarmende maaltijd!
Genieten van je Gezonde Soep
Deze pittige pompoensoep met kokosmelk is niet alleen een heerlijke keuze in de herfst, maar het helpt ook je immuunsysteem te ondersteunen en je darmen te voeden met waardevolle voedingsstoffen. Nodig vrienden en familie uit en deel deze gezonde lekkernij. Eet smakelijk!
Reacties