Pasta met Champignons en Notenroom
Welkom in de wereld van heerlijke en gezonde vegan gerechten! Dit laag in koolhydraten en rijk aan plantaardige eiwitten recept voor Pasta met Champignons en Notenroom is niet alleen makkelijk te maken, maar ook een traktatie voor je darmen en spieren. Dus trek je schort aan en laten we aan de slag gaan!
Wat heb je nodig?
- 150 g geplakte courgetti of kikkererwtenpasta voor een koolhydraatarme optie
- 200 g champignons, in plakjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 100 ml ongezoete amandelmelk
- 50 g cashewnoten, geweekt in water voor een paar uur
- 1 eetlepel olijfolie
- handje vol verse peterselie, fijngehakt
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Bereid de notenroom: Giet de cashewnoten af en doe ze in een blender met de amandelmelk. Mix tot een gladde room en breng op smaak met peper en zout. Zet opzij.
- Bak de champignons: Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de champignons toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
- Koken maar! Voeg de courgetti of kikkererwtenpasta toe aan de pan met champignons en meng goed. Bak het geheel gedurende 2-3 minuten, zodat de smaken goed kunnen mengen.
- Voeg de notenroom toe: Giet de notenroom over de pasta en meng goed door. Laat het een minuutje opwarmen, zodat alles goed door elkaar komt.
- Afmaken en serveren: Haal de pan van het vuur en voeg de verse peterselie toe. Proef en voeg indien nodig extra peper of zout toe. Serveer direct en geniet van deze smakelijke, gezonde maaltijd!
Waarom deze pasta?
Deze Pasta met Champignons en Notenroom is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar het is ook een slimme keuze voor een gezonde levensstijl. De courgetti of kikkererwtenpasta zijn uitstekende alternatieven die rijk zijn aan vezels, terwijl de cashewnoten je voorzien van een krachtige dosis plantaardige eiwitten. Ideaal voor diegenen die hun spieren willen versterken en tegelijkertijd goed voor hun darmen willen zorgen!
Dus waar wacht je nog op? Duik de keuken in en geniet van deze gezonde, smakelijke maaltijd die snel op tafel staat!
Reacties