Paprika Courgettesoep: Een Hartgezonde Energiebooster!
Ben je op zoek naar een heerlijk recept dat niet alleen je smaakpapillen verwent, maar ook je hart en spieren ondersteunt? Dan is deze Paprika Courgettesoep absoluut de juiste keuze! Deze soep zit boordevol eiwitten en gezonde vetten, perfect voor langdurige energie. Laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 2 grote courgettes, in blokjes
- 2 rode paprika’s, in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 750 ml groentebouillon
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- Frisse peterselie of basilicum voor garnering
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak deze ongeveer 3 minuten tot ze glazig zijn.
- Voeg de courgette en paprika toe en bak ze samen met de ui en knoflook gedurende 5-7 minuten. Dit maakt de groenten lekker zacht en intensifieert de smaken.
- Giet de groentebouillon erbij en voeg de oregano, zout en peper toe. Laat het geheel aan de kook komen en laat daarna 15 minuten zachtjes koken.
- Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Is de soep voor jouw smaak te dik? Voeg dan gerust wat extra bouillon of water toe.
- Serveer de soep in mooie kommen en garneer met frisse peterselie of basilicum. Geniet van deze voedzame en smaakvolle maaltijd!
Waarom deze soep zo goed voor jou is
Deze Paprika Courgettesoep is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook een geweldige bron van eiwitten en gezonde vetten, ideaal voor een langdurige energieboost. De courgette en paprika’s zitten boordevol vitaminen en antioxidanten die jouw hart gezond houden en je spieren ondersteunen na een lange dag of een intensieve workout.
Tips!
- Voeg een handje kikkererwten of linzen toe voor extra eiwitten!
- Serveer met volkorenbrood voor een complete maaltijd.
- Experiment met verschillende kruiden zoals tijm of rozemarijn voor een unieke twist.
Dus waar wacht je nog op? Duik de keuken in en maak deze heerlijke Paprika Courgettesoep. Je lichaam en geest zullen je dankbaar zijn!
Reacties