Paddenstoelenstoof met Miso

Welkom bij dit heerlijke verantwoorde recept voor een paddenstoelenstoof met miso, perfect voor je Dutch Oven! Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar het stimuleert ook een gezonde darmflora en is geweldig voor je hart. Laat je betoveren door de umami-smaken en de gezonde voordelen van deze Japanse klassieker. Laten we aan de slag gaan!

Ingrediënten

• 500g gemengde paddenstoelen (bijv. shiitake, oesterzwammen, en champignons)
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 wortel, in dunne plakjes
• 1 courgette, in blokjes
• 2 eetlepels misopasta (witte of lichte miso)
• 500ml groentebouillon
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel zonnebloemolie voor het bakken
• 1 eetlepel verse gember, geraspt
• Optioneel: 2 lente-uitjes, in ringetjes als garnering
• Sesamzaadjes voor de topping

Instructies

1. Verwarm je Dutch Oven op middelhoog vuur en voeg de zonnebloemolie toe.
2. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze totdat ze glazig zijn. Dit duurt ongeveer 3 minuten.
3. Add de wortel en courgette, en bak deze nog eens 5 minuten tot ze zacht zijn.
4. Daarna, voeg de paddenstoelen toe en bak ze totdat ze goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
5. Roer de geraspte gember en sesamolie erdoor en laat het nog een minuutje bakken.
6. Voeg de groentebouillon, misopasta en sojasaus toe. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens 15 minuten sudderen op laag vuur. Dit stelt alle smaken in staat om samen te smelten!
7. Proef de stoofpot en pas de kruiden aan indien nodig. Wil je het zoutiger? Voeg dan meer sojasaus toe. Zoek je een intensere umami-smaak? Voeg dan meer miso toe.
8. Dien op in kommen en garneer met lente-uitjes en een snufje sesamzaadjes voor een knapperige bite.

Serveren en Genieten!

Dit gerecht is perfect als hoofdgerecht of als bijgerecht bij rijst of noodles. Het zit vol met voedingsstoffen en versterkt je gezondheid. Laat deze paddenstoelenstoof met miso je hart en je smaakpapillen verwennen. Geniet van je gezonde maaltijd!

Tip: Voor een extra boost aan vezels en een nog gezonder gerecht, voeg wat verse spinazie of paksoi toe tijdens de laatste minuten van het koken. Smakelijk eten!