Paddenstoelenstoof met Miso

Welkom bij dit heerlijke verantwoorde recept voor een paddenstoelenstoof met miso, perfect voor je Dutch Oven! Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar het stimuleert ook een gezonde darmflora en is geweldig voor je hart. Laat je betoveren door de umami-smaken en de gezonde voordelen van deze Japanse klassieker. Laten we aan de slag gaan!

Ingrediënten

500g gemengde paddenstoelen (bijv. shiitake, oesterzwammen, en champignons)
1 grote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 wortel, in dunne plakjes
1 courgette, in blokjes
2 eetlepels misopasta (witte of lichte miso)
500ml groentebouillon
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel sesamolie
1 eetlepel zonnebloemolie voor het bakken
1 eetlepel verse gember, geraspt
Optioneel: 2 lente-uitjes, in ringetjes als garnering
Sesamzaadjes voor de topping

Instructies

Verwarm je Dutch Oven op middelhoog vuur en voeg de zonnebloemolie toe.
Voeg de ui en knoflook toe en bak ze totdat ze glazig zijn. Dit duurt ongeveer 3 minuten.
Add de wortel en courgette, en bak deze nog eens 5 minuten tot ze zacht zijn.
Daarna, voeg de paddenstoelen toe en bak ze totdat ze goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
Roer de geraspte gember en sesamolie erdoor en laat het nog een minuutje bakken.
Voeg de groentebouillon, misopasta en sojasaus toe. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens 15 minuten sudderen op laag vuur. Dit stelt alle smaken in staat om samen te smelten!
Proef de stoofpot en pas de kruiden aan indien nodig. Wil je het zoutiger? Voeg dan meer sojasaus toe. Zoek je een intensere umami-smaak? Voeg dan meer miso toe.
Dien op in kommen en garneer met lente-uitjes en een snufje sesamzaadjes voor een knapperige bite.

Serveren en Genieten!

Dit gerecht is perfect als hoofdgerecht of als bijgerecht bij rijst of noodles. Het zit vol met voedingsstoffen en versterkt je gezondheid. Laat deze paddenstoelenstoof met miso je hart en je smaakpapillen verwennen. Geniet van je gezonde maaltijd!

Tip: Voor een extra boost aan vezels en een nog gezonder gerecht, voeg wat verse spinazie of paksoi toe tijdens de laatste minuten van het koken. Smakelijk eten!

Waarom zou je dit recept proberen? >>

Producten om recepten te bereiden

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Paddenstoelenstoof met miso - Veelgestelde Vragen

Hoeveel paddenstoelen heb ik nodig voor dit recept?

Je hebt 500g gemengde paddenstoelen nodig, zoals shiitake, oesterzwammen en champignons. Deze combinatie zorgt voor een rijke umami-smaak en een interessante textuur in de stoofpot. Het gebruik van verschillende soorten paddenstoelen maakt het gerecht niet alleen lekkerder, maar ook voedzamer.

Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?

Ja, de paddenstoelenstoof met miso is van nature vegetarisch en zelfs veganistisch, zolang je geen dierlijke producten toevoegt. Gebruik groentebouillon en vermijd het toevoegen van vlees. Dit maakt het gerecht geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Welke groentebouillon is het beste om te gebruiken?

Gebruik bij voorkeur een kwalitatieve groentebouillon zonder toegevoegde suikers of conserveringsmiddelen. Dit zorgt ervoor dat de smaken in de stoofpot goed tot hun recht komen. Je kunt ook zelfgemaakte bouillon gebruiken voor een extra boost aan smaak.

Kan ik andere groenten toevoegen?

Ja, je kunt zeker andere groenten toevoegen, zoals spinazie, paksoi of paprika. Ze voegen niet alleen meer kleur toe, maar ook extra voedingsstoffen. Voeg ze toe in de laatste kookfase zodat ze niet te zacht worden.

Hoe kan ik de smaken van dit gerecht aanpassen?

Proef de stoofpot voor het serveren en pas de kruiden aan naar jouw smaak. Voeg meer sojasaus toe voor extra zout, of meer miso voor een intensere umami-smaak. Het is allemaal afhankelijk van je persoonlijke voorkeur.

Is dit gerecht goed voor mijn gezondheid?

Ja, de paddenstoelenstoof met miso is gezond; het bevat veel voedingsstoffen en is goed voor de hartgezondheid. Miso bevat probiotica die goed zijn voor de darmflora. Daarnaast zijn de groenten vol vitamines en mineralen.

Kan ik dit gerecht van tevoren maken?

Zeker, dit gerecht kan van tevoren gemaakt worden en blijft goed in de koelkast voor 2-3 dagen. Opwarmen is eenvoudig en kan op het fornuis of in de magnetron. De smaken worden vaak nog beter bij het opwarmen.

Hoe lang moet ik de stoofpot laten sudderen?

Laat de stoofpot 15 minuten sudderen op laag vuur nadat je de bouillon, miso en sojasaus hebt toegevoegd. Dit geeft de smaken de tijd om goed te mengen en tot hun recht te komen, wat zorgt voor een rijker resultaat.

Zijn er alternatieven voor misopasta?

Ja, als je geen misopasta hebt, kun je tahin of zelfs een beetje bouillon gebruiken als vervanging. Houd er rekening mee dat de smaak en textuur iets anders zullen zijn, maar het gerecht blijft heerlijk.

Kan ik dit gerecht invriezen?

Ja, je kunt de paddenstoelenstoof in porties invriezen. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte verpakking doet om vriesbrand te voorkomen. Het kan tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden en is makkelijk op te warmen.

Proef de kracht van voedzaam comfortfood.

Meer recepten in dezelfde categorie: Dutch Oven Recepten

Reacties

Ivana Korolkov 15/12/2025

kan dit recept zonder sija saus en sesam olie ,alternatieven ?
Wouter 22/12/2025

Ja, dat kan zeker. Dit recept is goed te maken zonder sojasaus en sesamolie, zonder dat je veel inlevert op smaak.

Sojasaus vervangen… Voor de zoute en umami-smaak kun je kiezen uit:
– Tamari (eventueel glutenvrij) als directe vervanger
– Kokosamino’s voor een mildere, minder zoute optie
– Extra miso (½–1 eetlepel extra) eventueel aangevuld met een klein snufje zeezout
– Gedroogd eekhoorntjesbrood dat meekookt in de bouillon voor extra umami

Sesamolie vervangen… Sesamolie is vooral bedoeld voor aroma en is niet essentieel. Goede alternatieven zijn:
– Milde olijfolie extra vierge
– Koolzaadolie voor een neutrale smaak
– Enkele extra druppels verse gember of een klein scheutje rijstazijn voor frisheid

Het resultaat blijft een rijke, umami-volle paddenstoelenstoof die goed past binnen een bewuste en hartvriendelijke voeding. Proef aan het einde altijd even en stel de smaak naar wens bij.

Andere Populaire Recepten