Toggle Side Panel
Close search

Mager varkensvlees levert veel eiwit zonder overbodig verzadigd vet!

Mexicaanse Carnitas uit de Slowcooker

Carnitas zijn draadjes varkensvlees die uren zachtjes garen en daarna nog even krokant onder de grill gaan. Door magere varkensschouder zonder vetrand te gebruiken en het vlees te laten garen in sinaasappel- en limoensap in plaats van reuzel, houd je het gerecht licht. Serveer met maistortilla’s en frisse pico de gallo.

Eiwitrijk

Smaakvol

Zoutarm

Mexicaanse carnitas

Bereiding

~7 uur 30 min

Porties

6 personen

Niveau

Gemiddeld

Energie

~450 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Recept per email ontvangen

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 6:

  • Voor de carnitas:
  • 1,2 kg magere varkensschouder zonder vetrand, in 4 grote stukken
  • 1 grote ui, in halve ringen
  • 4 teentjes knoflook, geperst
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 0,5 theelepel chilipoeder
  • Peper naar smaak
  • Sap van 1 sinaasappel (ongeveer 100 ml)
  • Sap van 2 limoenen
  • 100 ml zoutarme kippenbouillon
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Voor de pico de gallo:
  • 4 tomaten, in kleine blokjes
  • 1 rode ui, fijngesnipperd
  • 1 jalapeno, zaadlijsten verwijderd, fijngehakt
  • 4 eetlepels verse koriander, fijngehakt
  • Sap van 1 limoen
  • Om te serveren:
  • 12 kleine maistortilla's
  • 1 limoen, in partjes

Benodigdheden

  • Slowcooker
  • Snijplank
  • Mes
  • Citruspers
  • Twee vorken
  • Bakplaat
  • Kom
  • Koekenpan

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 20 minuten

Bereiding: 430 minuten

Totale tijd: 450 minuten

Voedingswaarde per portie

Deel dit recept

WhatsApp
Facebook
WhatsApp
Facebook
Email
Print

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

1.

Stap 01

Vlees kruiden

Dep de stukken varkensschouder droog en wrijf ze rondom in met het komijnpoeder, de gedroogde oregano, het gerookt paprikapoeder, het chilipoeder en peper naar smaak.
2.

Stap 02

Slowcooker vullen

Verdeel de ui in halve ringen, de knoflook en de laurierblaadjes over de bodem van de slowcooker. Leg het vlees erop en giet het sinaasappelsap, het sap van 2 limoenen en de zoutarme kippenbouillon eroverheen.
3.

Stap 03

Langzaam garen

Doe het deksel erop en gaar het vlees 6 tot 8 uur op de lage stand, of 4 tot 5 uur op de hoge stand. Het is klaar als je er met een vork zonder moeite in kunt prikken.
4.

Stap 04

Vlees plukken

Haal het vlees uit de slowcooker en trek het met twee vorken uit elkaar tot draadjes. Vis de laurierblaadjes uit het kookvocht en bewaar het vocht; schep eventueel vet dat bovendrijft eraf.
5.

Stap 05

Krokant grillen

Verwarm de grill van de oven voor op de hoogste stand. Spreid het vlees dun uit over een bakplaat, besprenkel het met de olijfolie en 4 eetlepels kookvocht en grill het 5 tot 8 minuten, tot de randjes krokant zijn. Schep het halverwege om.
6.

Stap 06

Pico de gallo

Meng ondertussen de tomaten, de rode ui, de jalapeno en de verse koriander in een kom en breng het geheel op smaak met het sap van 1 limoen.
7.

Stap 07

Tortilla's verwarmen

Verwarm de maistortilla’s een voor een ongeveer 30 seconden per kant in een droge koekenpan, tot ze soepel en warm zijn. Houd ze onder een schone theedoek.
8.

Stap 08

Serveren

Vul de tortilla’s met het krokante vlees en een flinke lepel pico de gallo. Zet de limoenpartjes op tafel zodat iedereen er nog wat over kan knijpen.

Waarom mexicaanse carnitas maken?

Citrus, komijn en oregano geven volop smaak zonder toegevoegd zout!

Vezelrijk

Ondersteunt gezond spijsvertering en duurzame energie.

Snel klaar

Binnen 15 minuten op je bord.

Verrassend

Combinatie van smaken die je niet verwacht.

Vegetarisch

Plant-based en volledig zonder vlees.

Eiwitrijk

Bouwsteen voor spieren en hersenen.

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Recept per email ontvangen
Links staat een illustratie van een rood hart, naast de vervaagde witte tekst hart in de vorm Academie op een lichte achtergrond. Boven het woord Academy staat een opengeslagen boek met een afstudeercap.

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Bekijk onze e-learning

Aanbevolen

Recepten Producten

Alle Producten

Mexicaanse carnitas - Veelgestelde Vragen

Welk vlees kan ik het beste gebruiken?

Magere varkensschouder waarvan je de vetrand hebt verwijderd geeft het beste resultaat: mals vlees met beperkt verzadigd vet. Varkenshaas is nog magerder, maar droogt sneller uit en heeft minder tijd nodig.

Ja, gebruik een braadpan met deksel in de oven op 150 graden Celsius. Reken op 3 tot 4 uur; controleer halverwege of er nog genoeg vocht in de pan staat.

Het zuur maakt het vlees mals en geeft een frisse, typisch Mexicaanse smaak. Zo hoef je geen zout toe te voegen om het gerecht pittig en smaakvol te krijgen.

Spreid het geplukte vlees dun uit over de bakplaat, want een dikke laag stoomt in plaats van roostert. Schep het halverwege om zodat alle kanten onder de hete grill komen.

Met 1,2 kg vlees en 12 maistortilla’s eet je met 4 tot 6 personen. Zet er een salade of zwarte bonen bij als je zeker weet dat iedereen genoeg heeft.

Zeker. Gaar het vlees een dag van tevoren, bewaar het met wat kookvocht in de koelkast en grill het vlak voor het serveren krokant. De pico de gallo maak je het liefst vers.

Bewaar het vlees met een scheutje kookvocht maximaal 3 dagen in de koelkast. Invriezen kan tot 3 maanden; warm het daarna kort onder de grill op zodat het weer krokant wordt.

Dat kan prima, kies dan volkoren tortilla’s voor extra vezels. Maistortilla’s zijn van nature glutenvrij en passen het best bij de Mexicaanse smaak.

Laat de jalapeno uit de pico de gallo weg of gebruik alleen het vruchtvlees zonder zaadlijsten. Halveer daarnaast het chilipoeder in de kruidenmix.

Naast pico de gallo en limoen passen gestoomde rijst, zwarte bonen en een salade van sla met komkommer er goed bij. Sla gerust het zout over: het limoensap doet het werk.

Reacties

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Andere Populaire Recepten

Verslag

Pesterijen of pestgedrag
Bevat volwassen of gevoelige inhoud
Bevat misleidende of onjuiste informatie
Bevat beledigende of denigrerende inhoud
Bevat spam, valse inhoud of potentiële malware

Bloklid?

Bevestig dat je dit lid wilt blokkeren.

Je zult niet langer in staat zijn om:

  • Zie geblokkeerde berichten van leden
  • Vermeld dit lid in berichten
  • Nodig dit lid uit voor groepen
  • Bericht dit lid
  • Voeg dit lid toe als connectie

Let op Deze actie verwijdert ook dit lid uit je verbindingen en stuurt een rapport naar de site admin. Sta een paar minuten toe om dit proces te voltooien.

Verslag

Je hebt dit al gemeld .