Paddenstoelensoep met Groente en Tijm

Deze heerlijke paddenstoelensoep is een perfecte manier om smaken van de herfst te omarmen. Met een mix van verse groenten en aromatische tijm, is dit een troostende en voedzame maaltijd.

Benodigdheden

• Grote soeppan
• Snijplank
• Mes
• Staafmixer of blender
• Soepkommen

Ingredienten

• 400 g champignons, in plakjes
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 middelgrote wortels, in blokjes
• 2 stengels selderij, in blokjes
• 1 aardappel, in blokjes
• 1 liter groentebouillon
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde tijm
• Peper en zout naar smaak
• Verse peterselie voor garnering

Te nemen stappen

1. Voorbereiding (10 minuten): Snijd alle groenten: champignons, ui, knoflook, wortels, selderij en aardappel.
2. Verhit de olie (2 minuten): Verwarm de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
3. Fruit de ui en knoflook (3 minuten): Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe aan de pan en fruit tot ze glazig zijn.
4. Voeg de groenten toe (5 minuten): Voeg de wortels, selderij en aardappel toe en bak nog eens 5 minuten mee.
5. Champignons toevoegen (5 minuten): Voeg de champignons toe en bak deze tot ze beginnen te slinken.
6. Bouillon en kruiden toevoegen (2 minuten): Giet de groentebouillon in de pan en voeg de gedroogde tijm, peper en zout toe. Breng het geheel aan de kook.
7. Koken (20 minuten): Laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
8. Pureren (5 minuten): Gebruik een staafmixer of blender om de soep tot een gladde massa te pureren.
9. Serveer (5 minuten): Schep de soep in kommen en garneer met verse peterselie.

Totaal tijd

55 minuten

Geniet van deze heerlijke paddenstoelensoep, perfect met een stuk knapperig brood!