Plantaardige Eiwitrijke Ovengebakken Eiermuffins

Maak je klaar om je smaakpapillen te verwennen met deze heerlijke en voedzame plantaardige eiwitrijke eiermuffins! Perfect voor een snel ontbijt of een gezonde snack, deze muffins zitten boordevol ingrediënten die je hormonen in balans houden en spieren ondersteunen. Laat je inspireren door deze eenvoudige en smakelijke bereiding!

Benodigdheden

Oven
Muffinvorm (voor 12 muffins)
Keukenmachine of mixer
Mengkom
Spatel
Snijplank
Mes

Ingrediënten

200 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
100 g havermout
1 grote wortel, geraspt
1 courgette, geraspt
50 g spinazie, fijngehakt
1 kleine rode ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geperst
100 ml plantaardige melk (bijv. amandel- of havermelk)
3 eetlepels voedingsgist (optioneel, voor een kaasachtige smaak)
1 theelepel kurkuma
1 theelepel paprikapoeder
Peper en zout naar smaak
Olijfolie (voor het invetten van de muffinvorm)

Stappen

Voorbereiding (10 minuten): Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de muffinvorm in met olijfolie of gebruik silicone muffinvormpjes.
Basismix maken (5 minuten): Doe de kikkererwten, havermout en plantaardige melk in een keukenmachine. Mix tot een gladde puree ontstaat.
Groenten toevoegen (5 minuten): Voeg de geraspte wortel, courgette, spinazie, rode ui en knoflook toe. Meng alles goed door elkaar met een spatel en zorg ervoor dat alle ingrediënten goed zijn gecombineerd.
Kruiden toevoegen (2 minuten): Voeg de voedingsgist, kurkuma, paprikapoeder, peper en zout toe. Meng nog een keer goed door zodat de smaken zich vermengen.
Muffins vullen (5 minuten): Verdeel het mengsel gelijkmatig over de muffinvorm, vul elke holte tot ongeveer driekwart vol.
Bakken (25-30 minuten): Plaats de muffinvorm in de voorverwarmde oven en bak de muffins gedurende 25-30 minuten, of tot ze goudbruin zijn en stevig aanvoelen. Een tandenstoker moet schoon uit het midden komen wanneer ze klaar zijn.
Afkoelen en serveren (10 minuten): Laat de muffins even afkoelen in de vorm voordat je ze eruit haalt. Serveer warm of laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in de koelkast voor een snelle snack.

Genieten!

En daar heb je het – je heerlijke plantaardige eiwitrijke ovengebakken eiermuffins! Deze muffins zijn niet alleen voedzaam, maar ook eenvoudig te maken. Geniet van deze smakelijke traktatie zonder schuldgevoel! Perfect voor jezelf of om te delen met vrienden en familie. Eet smakelijk!

Plantaardig en eiwitrijk gerecht dat hormonen en spieren ondersteunt.

Waarom zou je dit recept proberen? >>

Producten om recepten te bereiden

Ovengebakken eiermuffins - Veelgestelde Vragen

Wat zijn de hoofdingrediënten van de plantaardige eiwitrijke ovengebakken eiermuffins?

De hoofdingrediënten zijn kikkererwten, havermout, geraspte wortel, courgette, spinazie, rode ui en knoflook. Daarnaast gebruik je plantaardige melk, voedingsgist, kurkuma, paprikapoeder, peper en zout. Deze ingrediënten zorgen voor een voedzame en smakelijke muffin.

Hoeveel muffins maakt dit recept?

Het recept is ontworpen voor 12 muffins. Dit maakt het perfect voor een portie die je gemakkelijk kunt delen of bewaren voor later gebruik.

Hoe lang duurt het om de muffins te maken?

De totale voorbereidingstijd is ongeveer 10 minuten, gevolgd door 25-30 minuten baktijd. Dus, in totaal ben je ongeveer 40-45 minuten bezig om deze heerlijke muffins te maken.

Kan ik andere groenten gebruiken?

Ja, je kunt zeker andere groenten toevoegen zoals paprika, broccoli of champignons. Wees creatief met de groenten die je lekker vindt of die je in huis hebt.

Is dit recept glutenvrij?

Ja, het recept is glutenvrij zolang je glutenvrije havermout gebruikt. Controleer altijd de ingrediëntenlabels om er zeker van te zijn dat ze vrij zijn van gluten.

Kan ik de muffins invriezen?

Ja, deze muffins zijn uitstekend geschikt om in te vriezen. Laat ze eerst goed afkoelen en verpak ze in een luchtdichte verpakking. Ze blijven tot 3 maanden goed in de vriezer.

Hoe lang zijn de muffins houdbaar in de koelkast?

In de koelkast blijven de muffins ongeveer 4-5 dagen goed. Zorg ervoor dat je ze in een luchtdichte verpakking bewaart om ze vers te houden.

Zijn deze muffins geschikt voor veganisten?

Ja, deze muffins zijn volledig plantaardig en bevatten geen dierlijke producten. Ze zijn ideaal voor veganisten die op zoek zijn naar een eiwitrijk recept.

Kan ik de voedingsgist weglaten?

Ja, je kunt de voedingsgist weglaten, maar het voegt een kaasachtige smaak toe die sommige mensen heerlijk vinden. Je kunt het ook vervangen door voedingsmiddelen zoals edelgist of het gewoon weglaten.

Wat kan ik serveren bij de muffins?

Deze muffins kunnen heerlijk worden geserveerd met een salade, avocado of een dip zoals hummus. Ze zijn ook lekker op zichzelf als snelle snack of ontbijt!

Een licht maar voedzaam alternatief voor vlees, perfect met rijst of salade.

Meer recepten in dezelfde categorie: Oven Recepten

Reacties

Andere Populaire Recepten

Garnalen- en Mangosalade met Sweet Chilisaus