Oesterzwam Risotto met Doperwten
Dit is een heerlijk, zoutarm recept voor een romige oesterzwam risotto met doperwten. Perfect voor een gezonde maaltijd zonder te veel zout!
Benodigdheden
- Diepe pan of braadpan
- Snijplank
- Koksmes
- Keukenlepel of pollepel
- Metingenbeker
- Rasp (optioneel)
Ingrediƫnten
- 200g risottorijst
- 250g oesterzwammen, in stukjes
- 200g doperwten (diepvries of vers)
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon (bij voorkeur zoutarm)
- 50 ml witte wijn (optioneel)
- 2 eetlepels olijfolie
- Peper naar smaak
- 50g Parmezaanse kaas, geraspt (optioneel, voor extra smaak)
Stappen en tijdslijn
Stap 1: Voorbereiding (10 minuten)
- Snijd de ui en knoflook fijn.
- Haal de oesterzwammen uit elkaar in kleinere stukjes.
Stap 2: Bouillon Verwarmen (5 minuten)
- Verwarm de groentebouillon in een aparte pan op een laag vuur totdat deze goed warm is, maar niet kookt.
Stap 3: Bakken van de Uien en Knoflook (5 minuten)
- Verhit de olijfolie in de diepe pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak deze in ongeveer 3-4 minuten tot deze glazig is.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee, totdat het lekker begint te geuren.
Stap 4: Oesterzwammen Toevoegen (5 minuten)
- Voeg de oesterzwammen toe aan de pan en bak deze totdat ze beginnen te slinken en iets goudbruin worden, ongeveer 4-5 minuten.
Stap 5: Risotto Bereiden (20 minuten)
- Voeg de risottorijst toe aan de pan en roer goed door zodat de rijst de smaken opneemt.
- Als je witte wijn gebruikt, voeg deze nu toe en laat het enkele minuten koken totdat de alcohol verdampt is.
- Voeg geleidelijk een soeplepel van de warme bouillon toe aan de risotto. Blijf roeren totdat de bouillon is opgenomen voordat je meer toevoegt. Herhaal dit proces voor ongeveer 15-20 minuten, of totdat de rijst gaar, maar al dente is.
Stap 6: Doperwten Toevoegen (5 minuten)
- Voeg de doperwten toe in de laatste 5 minuten van het koken. Roer goed door en voeg eventueel meer bouillon toe als de risotto te droog lijkt.
Stap 7: Afwerken en Serveren (5 minuten)
- Als de risotto klaar is, haal je de pan van het vuur en roer je de Parmezaanse kaas erdoor (indien gebruikt) voor extra romigheid.
- Breng op smaak met peper (en extra olijfolie als je dat wilt) en serveer direct.
Geniet van je zoutarme Oesterzwam Risotto met Doperwten! Een gezond en smaakvol gerecht voor elke gelegenheid.
Reacties