Oesterzwam Carbonara met Courgetti

Dit zoutarme recept voor Oesterzwam Carbonara met Courgetti is een heerlijke en gezonde manier om te genieten van een klassiek Italiaans gerecht zonder teveel zout. Perfect voor een lichte lunch of een snel diner!

Benodigdheden

• Snijplank
• Schilmesje
• Keukenmachine of spiraalsnijder
• Koekenpan
• Houten lepel
• Grote pan
• Garde
• Kom

Ingrediënten

• 300 g oesterzwammen
• 2 courgettes
• 150 g volkoren spaghetti
• 2 eieren
• 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
• 1 teentje knoflook
• Peper naar smaak
• Olijfolie (1-2 eetlepels)
• Verse peterselie (ter garnering)

Stappen

1. Voorbereiding (10 minuten)
   – Snijd de oesterzwammen in reepjes met een schilmesje.
   – Pers het teentje knoflook en zet dit apart.
   – Maak met de keukenmachine of spiraalsnijder van de courgettes courgetti.
2. Spaghetti koken (8-10 minuten)
   – Breng een grote pan met water aan de kook.
   – Voeg een snufje peper toe en kook de volkoren spaghetti volgens de instructies op de verpakking (meestal 8-10 minuten).
   – Giet de spaghetti af en bewaar een kopje van het kookwater.
3. Oesterzwammen bakken (5 minuten)
   – Verhit olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur.
   – Voeg de oesterzwammen en de geperste knoflook toe en bak deze al roerend ongeveer 5 minuten tot ze mooi bruin zijn.
4. Courgetti toevoegen (2 minuten)
   – Voeg de courgetti toe aan de koekenpan met oesterzwammen en kook dit voor ongeveer 2 minuten, tot de courgetti iets zachter is.
   – Haal de pan van het vuur.
5. Saus maken (3 minuten)
   – Klop in een kom de eieren en de geraspte Parmezaanse kaas door elkaar.
   – Voeg wat van het bewaarde kookwater van de spaghetti toe om de saus romiger te maken.
6. Mengen (2 minuten)
   – Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan met oesterzwammen en courgetti.
   – Giet het eimengsel erover en meng alles goed door elkaar.
   – Zorg ervoor dat de hitte uit de pan is, zodat het ei niet gaat stollen.
7. Serveer (5 minuten)
   – Breng op smaak met peper en garneer met verse peterselie.
   – Serveer direct en geniet van deze zoutarme Oesterzwam Carbonara met Courgetti!

Totaalbereidingstijd: 40 minuten

Dit gerecht is niet alleen zoutarm, maar ook rijk aan smaak en voedingsstoffen. Veel kookplezier!