Gezonde Aziatische Noedelsoep Boordevol Plantaardige Eiwitten
Ben je op zoek naar een heerlijk en voedzaam recept dat goed is voor je hart en darmen? Zoek niet verder! Deze Aziatische noedelsoep zit boordevol plantaardige eiwitten, vezels en levendige smaken. Het is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook een echte opkikker voor je zintuigen!
Ingrediënten:
- 200g volkoren rijstnoedels
- 1 blikje kikkererwten (240g), uitgelekt
- 2 bosuitjes, in ringetjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 150g babyspinazie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stukje gember (2 cm), geraspt
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- Verse koriander (ter garnering)
Instructies:
- Kook de volkoren rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet even opzij.
- Verhit de sesamolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en gember toe en bak ongeveer 1 minuut tot het aromatisch is.
- Voeg de groentebouillon en sojasaus toe aan de pan en breng het geheel aan de kook.
- Voeg de paprika toe en laat deze 3-4 minuten koken totdat hij zacht is geworden.
- Voeg de babyspinazie en kikkererwten toe en laat nog een paar minuten koken tot de spinazie is geslonken.
- Verdeel de gekookte noedels over kommen en giet de hete soep eroverheen.
- Garneer met bosuitjes en verse koriander.
Geniet van je maaltijd!
Je hebt nu een heerlijke, hartgezonde noedelsoep gemaakt die niet alleen je smaakpapillen zal verwennen, maar ook je lichaam zal voeden. Deze soep is perfect als lichte lunch of een troostend diner. Neem de tijd om van elke slok te genieten en voel je goed weten dat je iets gezonds voor jezelf hebt bereid. Eet smakelijk!
Reacties