Mediterrane Polenta met Champignons en Kruiden

Benodigdheden

• Koekenpan
• Steelpan
• Houten lepel
• Snijplank en mes

Ingrediënten

• 150g polenta (maïsgries)
• 500ml groentebouillon
• 250g champignons, in plakjes gesneden
• 2 el olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 tl gedroogde tijm
• 1 tl rozemarijn
• Zout en peper naar smaak
• 50g Parmezaanse kaas, geraspt (optioneel)
• Verse peterselie, voor garnering

Bereidingstijd

Totale tijd: 30 minuten

Stappen

1. Stap 1: Breng de groentebouillon aan de kook in een steelpan. Voeg de polenta toe en roer goed door. Kook de polenta op laag vuur voor 10-15 minuten, of totdat deze zacht en romig is. Roer regelmatig om te voorkomen dat de polenta aankoekt.
2. Stap 2: Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze 1 minuut tot hij licht goudbruin is.
3. Stap 3: Voeg de champignons toe aan de koekenpan en bak deze voor 5-7 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg de tijm en rozemarijn toe en breng op smaak met zout en peper.
4. Stap 4: Als de polenta klaar is, roer je (optioneel) de geraspte Parmezaanse kaas erdoor voor extra smaak. Schep de polenta op borden en verdeel de champignons erover.
5. Stap 5: Garneer met verse peterselie en serveer warm.

Geniet van deze heerlijke Mediterrane polenta met champignons en kruiden!