Mediterrane Kabeljauw met Olijven en Tomaat
Geniet van de frisse smaken van de Middellandse Zee met dit eenvoudige, gezonde en overheerlijke recept voor Mediterrane kabeljauw. Een perfecte combinatie van sappige tomaten, zoute olijven en sappige kabeljauw die samen zorgen voor een maaltijd rijk aan smaak en kleur. Ideaal voor een snelle doordeweekse avondmaaltijd of een bijzonder weekend diner.
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
- Mengkom
- Snijplank
- Mes
Ingrediënten
- 4 kabeljauwfilets
- 250 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
- 100 gram zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
- 2 eetlepels kappertjes
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Verse basilicum voor garnering
Bereidingsstappen
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Plaats de kabeljauwfilets in een ingevette ovenschaal.
- In een mengkom, combineer de gehalveerde cherrytomaatjes, olijven, knoflook, rode ui en kappertjes.
- Voeg de olijfolie en oregano toe aan het tomaat-olijf mengsel en meng goed door elkaar.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel het tomaat-olijf mengsel over de kabeljauwfilets in de ovenschaal.
- Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de kabeljauw in 15-20 minuten gaar, of tot de vis makkelijk uit elkaar valt met een vork.
- Haal de schaal uit de oven en laat het een paar minuten rusten.
- Garneer met verse basilicumblaadjes voor het serveren.
Bereidingstijd
Totale tijd: 30 minuten (Voorbereiding: 10 minuten, Koken: 20 minuten)
Deze Mediterrane kabeljauw kan geserveerd worden met een lichte salade of over een bedje van gekookte quinoa voor een complete maaltijd. Geniet van de heerlijke combinatie van zachte kabeljauw, zoete tomaten en het zoute van de olijven, elke hap zal je doen denken aan een diner aan de Middellandse Zee!
