Marokkaanse Kikkererwtenstoof met Verse Koriander
Benodigdheden
- Diepe pan of stoofpan
- Snijplank en mes
- Houten lepel
- Maatbeker
Ingrediënten
- 2 blikjes kikkererwten (à 400 g), afgespoeld en uitgelekt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 2 wortels, in plakjes
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 400 g tomatenblokjes (uit blik)
- 500 ml groenten- of kippenbouillon
- Verse koriander, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Stappen
- Stap 1 (5 minuten): Verhit de olijfolie in de pan op middelhoog vuur.
- Stap 2 (5 minuten): Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze tot hij glasachtig is.
- Stap 3 (2 minuten): Voeg de gehakte knoflook toe en bak kort mee.
- Stap 4 (10 minuten): Voeg de rode paprika, courgette en wortels toe en bak deze samen met de ui en knoflook.
- Stap 5 (2 minuten): Strooi de komijn, paprika en kaneel over de groenten en roer goed door.
- Stap 6 (3 minuten): Voeg de tomatenblokjes en bouillon toe, roer alles goed door en breng aan de kook.
- Stap 7 (20 minuten): Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het gerecht sudderen tot de groenten gaar zijn.
- Stap 8 (5 minuten): Voeg de kikkererwten toe en warm deze mee. Breng op smaak met zout en peper.
- Stap 9 (2 minuten): Serveer de stoof in borden, garneer met verse koriander.
