Toggle Side Panel
Close search

Mager vlees, urenlang mals gestoofd

Malse runderstoof met winterpeen

Magere runderstoof uit de slowcooker met winterpeen gaart urenlang zachtjes tot het vlees uit elkaar valt. Door magere runderlappen te gebruiken en te kruiden met laurier en kruidnagel in plaats van zout, blijft dit klassieke stoofgerecht hartvriendelijk.

Mager vlees

Slowcooker

Vol van smaak

Magere runderstoof uit de slowcooker met winterpeen

Bereiding

~7.5 uur

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~380 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Recept per email ontvangen

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

  • 600 g mager runderstoofvlees, in blokjes
  • 3 winterpenen, in dikke plakken
  • 2 uien, in halve ringen
  • 3 teentjes knoflook, geplet
  • 2 el tomatenpuree
  • 500 ml zoutarme runderbouillon
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 kruidnagels
  • 2 el olijfolie
  • 2 el bloem
  • Peper naar smaak
  • Verse peterselie, gehakt, voor erover

Benodigdheden

  • Slowcooker
  • Koekenpan
  • Snijplank
  • Koksmes
  • Houten lepel

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 20 minuten

Bereiding: 430 minuten

Totale tijd: 450 minuten

Voedingswaarde per portie

Deel dit recept

WhatsApp
Facebook
WhatsApp
Facebook
Email
Print

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

1.

Stap 01

Voorbereiden

Snijd het runderstoofvlees in blokjes en bestuif met de bloem. Snijd de winterpenen in dikke plakken en de uien in halve ringen.
2.

Stap 02

Aanbraden

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak het runderstoofvlees rondom bruin. Voeg de uien en knoflook toe en bak 2 minuten mee.
3.

Stap 03

Slowcooker vullen

Doe het vlees, de winterpenen, tomatenpuree, runderbouillon, laurierblaadjes en kruidnagels in de slowcooker en roer om.
4.

Stap 04

Garen

Zet de slowcooker 7 uur op laag tot het vlees zo mals is dat het uit elkaar valt.
5.

Stap 05

Afmaken

Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels en breng de stoof op smaak met peper naar smaak.
6.

Stap 06

Serveren

Verdeel de stoof over vier borden en bestrooi met verse peterselie.

De slowcooker doet al het werk terwijl het vlees steeds malser wordt. Doordat je geen zout of kant-en-klare kruidenmix gebruikt, blijft deze stoof licht voor hart en bloedvaten.

Vol smaak dankzij laurier en kruidnagel

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Recept per email ontvangen
Links staat een illustratie van een rood hart, naast de vervaagde witte tekst hart in de vorm Academie op een lichte achtergrond. Boven het woord Academy staat een opengeslagen boek met een afstudeercap.

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Bekijk onze e-learning

Aanbevolen

Recepten Producten

Alle Producten

Magere runderstoof uit de slowcooker met winterpeen - Veelgestelde Vragen

Hoe lang duurt het bereiden van dit stoofvlees in de slowcooker?

De totale gartijd bedraagt zeven uur op het lage standje. Daarnaast heb je tijd nodig voor het snijden van het vlees, de winterpeen en uien. Ook moet je het vlees eerst aanbraden in een koekenpan met olijfolie. Reken dus ongeveer tien tot twaalf minuten extra voor de voorbereiding en het aanbraden voordat je alles in de slowcooker doet.

Ja, je kunt dit stoofvlees prima van tevoren bereiden. Laat de gereed gemaakte stoofpot afkoelen en bewaar deze in een sluitbare bak in de koelkast. Het blijft daar drie tot vier dagen goed. Verwarm het zorgvuldig door voordat je het serveert, zodat het weer heet is en de smaken goed zijn doorgedrongen in het malse runderstoofvlees.

Nee, dit recept is niet glutenvrij omdat er twee eetlepels bloem wordt gebruikt om het vlees te bestuiven. Bloem bevat gluten. Als je glutenvrij moet eten, kun je de bloem vervangen door maizena of een andere glutenvrije zetmeelvariant. De rest van de ingrediënten, zoals het vlees en groenten, zijn van nature glutenvrij.

Ja, je kunt de drie winterpenen in dikke plakken vervangen door bijvoorbeeld wortelen of pastinaak. Deze groenten houden de lange gartijd van zeven uur goed stand. Zorg wel voor stukken van vergelijkbare grootte als de plakken in het recept, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Andere snelle groenten kun je beter later toevoegen of apart bereiden.

Nee, dit is geen vegetarisch of veganistisch gerecht. Het hoofdingrediënt is zeshonderd gram mager runderstoofvlees. Daarnaast gebruik je vijfhonderd milliliter zoutarme runderbouillon, wat ook van vlees is. Als je een vegetarische variant wilt, moet je het vlees vervangen door bijvoorbeeld champignons of tofu en de bouillon door groentebouillon.

Je kunt de afgekoelde stoofpot invriezen. Verdeel het over diepvrieszakken of -bakjes en verwijder zoveel mogelijk lucht om ijsvorming te voorkomen. Het blijft ongeveer drie maanden goed in de vriezer. Thaw het overnacht in de koelkast en verwarm het daarna grondig door tot het borrelend heet is, voordat je het opnieuw serveert.

Ja, het recept is specifiek ontwikkeld als zoutarm en hartvriendelijk. Er wordt geen toegevoegd zout gebruikt, maar wel peper naar smaak. De bouillon is zoutarm runderbouillon. Door het gebruik van knoflook, uien, laurier en kruidnagels krijgt de stoofpot veel smaak zonder dat je extra zout nodig hebt, wat ideaal is voor een gezond dieet.

Je kunt de twee eetlepels olijfolie vervangen door een andere plantaardige olie, zoals zonnebloemolie of arachideolie. Vermijd boter of spekvet omdat dit verzadigd vet bevat, wat minder hartvriendelijk is. Olijfolie is een goede keuze voor het aanbraden van het vlees, maar andere neutrale oliën werken ook prima voor deze stap.

Serveer de stoofpot met verse peterselie erover, zoals in het recept staat. Een goede bijpassing is gekookte aardappelen of rijst, omdat deze neutraal zijn en de smaken van het vlees goed opvangen. Je kunt ook gekookte bloemkool of zoete aardappel serveren voor een lichtere variant. Zorg dat de bijgerechten ook zoutarm bereid zijn.

Ja, stap vijf in de bereiding geeft expliciet aan dat je de laurierblaadjes en kruidnagels moet verwijderen. Deze kruiden geven smaak af tijdens het garen van zeven uur, maar zijn niet lekker om op te eten. Verwijder ze zorgvuldig voordat je de stoof verdeelt over de borden en bestrooi daarna pas met de verse gehakte peterselie.

Reacties

  • Meer recepten in dezelfde categorie: Stoofpot

Andere Populaire Recepten

Verslag

Pesterijen of pestgedrag
Bevat volwassen of gevoelige inhoud
Bevat misleidende of onjuiste informatie
Bevat beledigende of denigrerende inhoud
Bevat spam, valse inhoud of potentiële malware

Bloklid?

Bevestig dat je dit lid wilt blokkeren.

Je zult niet langer in staat zijn om:

  • Zie geblokkeerde berichten van leden
  • Vermeld dit lid in berichten
  • Nodig dit lid uit voor groepen
  • Bericht dit lid
  • Voeg dit lid toe als connectie

Let op Deze actie verwijdert ook dit lid uit je verbindingen en stuurt een rapport naar de site admin. Sta een paar minuten toe om dit proces te voltooien.

Verslag

Je hebt dit al gemeld .