01/10/2026

Stoofpot

Klassieke smaak zonder zoute kruidenmix

Ouderwetse runderstoof van oma

Name: Ouderwetse runderstoof van oma uit de slowcooker
Prep time: 20 min
Cook time: 490 min
Total time: 510 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g mager runderstoofvlees, in blokjes; 2 uien, in ringen; 2 el bloem; 2 el olijfolie; 2 laurierblaadjes; 3 kruidnagels; 1 el appelazijn; 500 ml zoutarme runderbouillon; 2 wortels, in plakjes; Peper naar smaak; Verse peterselie, gehakt

Ouderwetse runderstoof van oma uit de slowcooker krijgt zijn herkenbare smaak van laurier, kruidnagel en een scheut appelazijn in plaats van kant-en-klare stoofvleeskruiden. Mager rundvlees gaart urenlang tot het smelt op je tong.

Mager vlees

Klassieke smaak

Slowcooker

Bereiding

~8.5 uur

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~390 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

600 g mager runderstoofvlees, in blokjes
2 uien, in ringen
2 el bloem
2 el olijfolie
2 laurierblaadjes
3 kruidnagels
1 el appelazijn
500 ml zoutarme runderbouillon
2 wortels, in plakjes
Peper naar smaak
Verse peterselie, gehakt

Benodigdheden

Slowcooker
Koekenpan
Snijplank
Koksmes

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 20 minuten

Bereiding: 490 minuten

Totale tijd: 510 minuten

Voedingswaarde per portie

390 kcal
35 g eiwitten
15 g vet
18 g koolhydraten
4 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Voorbereiden

Snijd het runderstoofvlees in blokjes en bestuif met de bloem. Snijd de uien in ringen en de wortels in plakjes.

Stap 02

Aanbraden

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak het vlees rondom bruin. Voeg de uien toe en bak 2 minuten mee.

Stap 03

Slowcooker vullen

Doe het vlees, de wortels, laurierblaadjes, kruidnagels, appelazijn en runderbouillon in de slowcooker.

Stap 04

Garen

Zet de slowcooker 7-8 uur op laag tot het vlees zo mals is dat het uit elkaar valt.

Stap 05

Afmaken

Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels en breng op smaak met peper naar smaak.

Stap 06

Serveren

Verdeel de stoof over vier borden en bestrooi met verse peterselie.

Laurier, kruidnagel en appelazijn geven deze stoof precies de smaak van vroeger. Doordat je zelf kruidt, blijft het gerecht licht voor je bloeddruk.

Mager vlees, urenlang zacht gestoofd

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Ouderwetse runderstoof van oma uit de slowcooker - Veelgestelde Vragen

Kan ik dit recept van tevoren maken en invriezen?

Ja, je kunt de stoofpot na het garen laten afkoelen en in porties invriezen. Bewaar de gereedgemaakte maaltijd maximaal drie maanden in de vriezer. Thaw het vlees de dag ervoor in de koelkast en warm het daarna op tot het heet is. Zo heb je altijd een gezonde, hartvriendelijke maaltijd klaar voor drukke dagen.

Is dit recept geschikt voor mensen die glutenvrij moeten eten?

Nee, dit recept is niet glutenvrij omdat je bloem gebruikt om het vlees te bestuiven. Gewone bloem bevat gluten. Je kunt de bloem vervangen door maïzena of rijstmeel om het gerecht wel glutenvrij te maken. Controleer ook de zoutarme runderbouillon op een glutenvrij label, want sommige bouillons kunnen sporen van gluten bevatten.

Hoe lang duurt de bereiding van deze runderstoof?

De actieve bereidingstijd is kort. Je bestuift het vlees, snijdt de groenten en braadt alles aan in een koekenpan. Dit duurt ongeveer tien minuten. Daarna zet je de slowcooker zeven tot acht uur op laag. De totale tijd is dus grotendeels passief, waardoor je weinig tijd in de keuken hoeft te staan.

Kan ik het runderstoofvlees vervangen door kip of varken?

Het recept specificeert mager runderstoofvlees. Je kunt dit vervangen door magere varkenshaas of kipfilet, maar let op de gartijd. Kip en varken garen veel sneller dan rundvlees. Zeven tot acht uur is te lang voor kip, wat het droog maakt. Pas de tijd aan naar twee tot drie uur op hoog of vier tot zes uur op laag.

Is dit gerecht echt zoutarm genoeg voor hartpatiënten?

Ja, het recept is hartvriendelijk. Er wordt geen zout toegevoegd, maar wel zoutarme runderbouillon en peper. De smaak komt van uien, laurier, kruidnagels en appelazijn. Dit past binnen de richtlijnen voor een zoutarm dieet. Zorg dat je inderdaad zoutarme bouillon gebruikt en voeg geen extra zout toe tijdens het bereiden of serveren.

Wat is een goede serveertip voor deze stoofpot?

Serveer de malse runderstoof over vier borden en bestrooi het met verse gehakte peterselie. Dit geeft een frisse kleur en smaakcontrast. Je kunt het combineren met gekookte aardappelen, rijst of puree van wortel. Omdat het vlees uit elkaar valt, is het zeer geschikt om te combineren met zachte bijgerechten die goed op de saus smaken.

Mag ik de laurierblaadjes en kruidnagels weghalen?

Nee, verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels altijd voordat je serveert. Ze zijn hard en kunnen gevaarlijk zijn om te inslikken, vooral voor kinderen of ouderen. Haal ze eruit na het garen. Ze hebben hun smaak al afgegeven aan de saus, dus je mist geen smaak als ze eruit zijn.

Kan ik de olijfolie vervangen door een andere olie?

Het recept gebruikt twee eetlepels olijfolie om het vlees aan te braden. Je kunt dit vervangen door een andere plantaardige olie met een hoog rookpunt, zoals zonnebloemolie of arachideolie. Vermijd boter of roomboter omdat deze verzadigd vet bevatten, wat minder hartvriendelijk is. Houd aan de hoeveelheid van twee eetlepels.

Hoe bewaar ik restjes in de koelkast?

Bewaar restjes van de runderstoof in een afsluitbare bak in de koelkast. Het is maximaal twee dagen houdbaar op deze manier. Laat het eerst volledig afkoelen voordat je het wegzet. Warm de restjes goed door tot ze heet zijn, zodat bacteriën worden gedood. Dit geldt voor alle gekookte vleesgerechten in de huishoudelijke keuken.

Is dit recept vegetarisch of veganistisch?

Nee, dit recept is niet vegetarisch noch veganistisch. Het bevat 600 gram mager runderstoofvlees en zoutarme runderbouillon, wat van dierlijke oorsprong is. Voor een vegetarische versie kun je het vlees vervangen door champignons of tofu, maar dan moet je ook de bouillon vervangen door een plantaardige variant.

Reacties

Meer recepten in dezelfde categorie: Stoofpot

Andere Populaire Recepten

Recepten met gezonde vetten

Notenmix uit de oven met rozemarijn

Notenmix uit de oven met rozemarijn vervangt de gezouten borrelnoten door ongezouten amandelen, walnoten en cashewnoten geroosterd met verse rozemarijn.

Lees verder »