Recept: Linzenwraps met Avocado en Rucola

Benodigdheden:

• Keukenmachine of blender
• Kookpan
• Container voor de wraps
• Snijplank en mes

Ingrediënten:

• 200g gedroogde linzen (bijvoorbeeld groene of bruine linzen)
• 1 avocado
• 100g rucola
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel citroensap
• Zout en peper naar smaak
• 4 grote volkoren wraps
• Optioneel: cherrytomaatjes en komkommer voor extra vulling

Stappenplan:

1. Linzen koken (30 minuten): Spoel de linzen af onder koud water. Kook ze vervolgens in een pan met ruim water voor ongeveer 25-30 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en laat afkoelen.
2. Avocado bereiden (5 minuten): Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit in een kom. Voeg het teentje knoflook (fijngehakt), olijfolie, citroensap, zout en peper toe. Prak dit geheel tot een smeuïge massa.
3. Linzen mengen (5 minuten): Voeg de gekookte linzen toe aan de avocado mix en meng goed door elkaar.
4. Wraps vullen (5 minuten): Leg een volkoren wrap op een schoon oppervlak. Verdeel een derde van het linzen- en avocadomengsel over de wrap. Voeg een handvol rucola en eventueel wat gesneden cherrytomaatjes en komkommer toe.
5. Wraps oprollen (2 minuten): Rol de wrap strak op en snijd deze doormidden. Herhaal dit voor de overige wraps.

Tijdslijn:

• Totaal bereidingstijd: ongeveer 47 minuten
• Voorbereiding: 10 minuten
• Kooktijd linzen: 30 minuten
• Inpakken en serveren: 7 minuten

Serveeradvies:

Serveer de linzenwraps met een frisse salade of voorzichtig met een dressing naar keuze. Geniet van je gezonde en voedzame maaltijd!