Heerlijke Linzensalade met Gegrilde Groenten

Welkom in de wereld van de gezonde en smaakvolle Midden-Oosterse keuken! Vandaag nodigen we je uit om een plantaardig alternatief voor een ei te ontdekken met een heerlijke linzensalade vol met gegrilde groenten. Deze salade biedt niet alleen een explosie van smaken, maar is ook rijk aan ontstekingsremmende eigenschappen en geweldig voor je hart en lever.

Ingrediënten:

• 200 g groene of bruine linzen
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 courgette, in plakjes
• 1 rode ui, in ringen
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• Vers gesneden peterselie voor garnering

Bereidingswijze:

1. Kook de linzen volgens de instructies op de verpakking. Ze zijn klaar als ze zacht zijn, maar nog wel een bite hebben.
2. Verwarm je grillpan of barbecue voor. Meng in een kom de rode paprika, courgette, rode ui en knoflook met 2 eetlepels olijfolie, komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper.
3. Grill de groenten een paar minuten aan elke kant tot ze mooie grillstrepen hebben en zacht zijn.
4. In een grote schaal, meng je de gekookte linzen met de gegrilde groenten.
5. Besprenkel met de balsamicoazijn en de resterende olijfolie. Roer goed door en proef; voeg eventueel meer zout of peper toe indien nodig.
6. Serveer de salade op een mooi bord en garneer met verse peterselie voor een frisse touch!

Genieten maar!

Deze linzensalade met gegrilde groenten is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook vol met voedingsstoffen die je lichaam ondersteuning bieden. Neem een moment om deze heerlijke combinatie van smaken en texturen te waarderen. Perfect voor een gezond ontbijt of als lichte lunch!

Dus waar wacht je nog op? Ga de keuken in en laat je verrassen door deze verrukkelijke plaat! Eet smakelijk!