Lichte Tomatensoep met Volkoren Croutons

Deze zoutarme tomatensoep is een heerlijke, gezonde keuze die eenvoudig te maken is. Met de toevoeging van volkoren croutons maak je het gerecht compleet. Volg de onderstaande stappen en gebruik de aangegeven keukengerei voor het beste resultaat.

Benodigdheden

• Keukengerei:
• Snijplank
• Koksmes
• Pan (minimaal 2 liter)
• Staafmixer of blender
• Bakplaat voor croutons
• Houten lepel
• Schaal voor serveren

Ingredienten

• Voor de soep:
• 1 kg tomaten (bijvoorbeeld vleestomaten)
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 grote wortel
• 1 stengel bleekselderij
• 1 liter groentebouillon (laag in natrium)
• 1 eetlepel olijfolie
• Peper naar smaak
• Verse basilicum (optioneel, voor garnering)
• Voor de volkoren croutons:
• 2 sneetjes volkorenbrood
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• Peper naar smaak

Stappen

1. Voorbereiding (10 minuten):

   Was de tomaten en snijd ze in stukken. Pel en snijd de ui, knoflook, wortel en bleekselderij in kleine stukjes. Dit maakt het koken gemakkelijker.

2. Soep bereiden (20 minuten):

   Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe en bak deze zachtjes voor ongeveer 5 minuten, totdat ze beginnen te kleuren.

3. Tomaten toevoegen:

   Voeg de gesneden tomaten toe aan de pan en roer goed door. Laat ze ongeveer 10 minuten meegaren tot ze zacht zijn.

4. Bouillon toevoegen:

   Voeg de groentebouillon toe en breng het mengsel aan de kook. Laat het vervolgens op laag vuur 10 minuten sudderen.

5. Soep pureren:

   Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer of blender om de soep glad te pureren. Proef en voeg indien nodig peper toe voor extra smaak.

6. Croutons bereiden (15 minuten):

   Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de volkorenbrood in blokjes. Meng de broodblokjes met 1 eetlepel olijfolie, fijngehakte knoflook en peper in een kom. Verspreid de blokjes over een bakplaat en bak ze in de oven gedurende 10-15 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.

7. Serveren:

   Schep de soep in kommen, garneer met verse basilicum en plaats de volkoren croutons er bovenop. Geniet van je zoutarme tomatensoep met croutons!

Totaal tijd:

Ongeveer 55 minuten

Dit recept is een voedzame en smaakvolle optie die perfect is voor elke gelegenheid, zonder de hoge zoutgehaltes die in veel soepen voorkomen!