Lasagne met Zoete Aardappel en Spinazie

Welkom bij dit gezonde recept voor een hartvriendelijke lasagne met zoete aardappel en spinazie. Dit gerecht is ideaal voor mensen die bewust met hun hartgezondheid bezig zijn, zonder in te boeten op smaak. Deze lasagne zit vol voedzame ingrediënten en biedt een heerlijke mix van smaak in elke hap.

Benodigdheden

• Oven
• Ovenschaal (ongeveer 20×30 cm)
• Koekenpan
• Snijplank
• Mes
• Pollepel

Ingrediënten

Voor 4 personen:

• 500 gram zoete aardappelen, geschild en in dunne plakjes
• 200 gram verse spinazie
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 400 gram gepelde tomaten uit blik
• 150 gram ricotta
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 10 volkoren lasagnevellen
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak
• Verse basilicumblaadjes voor garnering (optioneel)

Bereidingsstappen

Stap 1: Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Breng een ruime pan met water aan de kook en kook de zoete aardappelplakjes 3-5 minuten totdat ze beetgaar zijn. Giet af en zet apart.

Stap 2: Spinazie en Tomatensaus

1. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
2. Voeg de gepelde tomaten toe en breek deze met een pollepel in stukken. Laat dit mengsel zachtjes pruttelen voor ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout, peper, en oregano.
3. Voeg de spinazie toe aan de tomatensaus en laat slinken. Roer goed door en zet apart.

Stap 3: Lasagne Opbouwen

1. Neem de ovenschaal en begin met een dun laagje tomatensaus op de bodem.
2. Leg hierop een laag lasagnevellen en vervolgens een derde van de zoete aardappelplakjes.
3. Verdeel hierover een deel van de ricotta. Herhaal deze laagjes tot alle ingrediënten op zijn, en eindig met een laag tomatensaus.
4. Bestrooi de bovenkant met geraspte Parmezaanse kaas.

Stap 4: Bakken

1. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak de lasagne 25 minuten in de voorverwarmde oven.
2. Verwijder de folie en bak nog eens 10 minuten tot de bovenlaag goudbruin en krokant is.
3. Haal uit de oven en laat de lasagne 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Bereidingstijd

• Voorbereiding: 20 minuten
• Bereiding: 40 minuten
• Totaal: 60 minuten

Voedingswaarde per Portie

Deze hartvriendelijke lasagne is niet alleen smaakvol maar ook voedzaam:

• Calorieën: 350 kcal
• Vet: 9 gram
• Koolhydraten: 55 gram
• Eiwit: 15 gram
• Vezels: 8 gram
• Natrium: 300 mg

Geniet van deze heerlijke lasagne met zoete aardappel en spinazie, perfect voor een gezonde maaltijd die ook rekening houdt met uw hartgezondheid. Vergeet niet om vers gesneden basilicumblaadjes toe te voegen voor een extra vleugje frisheid. Smakelijk eten!