Lasagne met Courgette en Pompoensaus

Lasagne met courgette en pompoensaus is een heerlijk gezond recept dat speciaal is ontworpen voor hartpatiënten. Deze hartvriendelijke lasagne zit boordevol groenten en is perfect voor wie wil genieten van een smakelijk gerecht zonder de gezondheid van het hart uit het oog te verliezen.

Benodigdheden

• Oven
• Ovenschaal (ongeveer 20×30 cm)
• Grote koekenpan
• Keukenmes
• Snijplank
• Houten lepel of spatel
• Blender of staafmixer

Ingrediënten

Voor de pompoensaus

• 500 gram pompoen, in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ui, fijngesnipperd
• 500 ml groentebouillon, zoutarm
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• Zout en peper naar smaak

Voor de lasagne

• 250 gram volkoren lasagnebladen
• 2 courgettes, in dunne plakjes
• 150 gram spinazie, gewassen
• 100 gram magere ricotta
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
• Een handvol verse basilicumblaadjes, voor garnering

Bereidingsstappen

Stap 1: Bereid de pompoensaus

1. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
2. Voeg de pompoenblokjes toe aan de pan en bak nog eens 5 minuten.
3. Giet de groentebouillon erbij, voeg de tijm en nootmuskaat toe en breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel sudderen totdat de pompoen zacht is, ongeveer 15 minuten.
4. Pureer het mengsel met een blender of staafmixer tot een gladde saus.

Stap 2: Bouw de lasagne op

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Verspreid een dunne laag pompoensaus over de bodem van de ovenschaal.
3. Leg een laag lasagnebladen over de saus.
4. Verdeel een deel van de ricotta, courgetteplakjes en spinazie over de lasagnebladen.
5. Schenk een deel van de pompoensaus over de groenten.
6. Herhaal de lagen totdat alle ingrediënten op zijn, eindigend met een laag pompoensaus.
7. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

Stap 3: Bak de lasagne

1. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak de lasagne in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten.
2. Verwijder de folie en bak nog eens 10 minuten, of totdat de kaas goudbruin en bubbeltjes is.
3. Haal de lasagne uit de oven en laat hem enkele minuten afkoelen voordat je serveert.
4. Garneer met verse basilicumblaadjes voor het opdienen.

Bereidingstijd

• Voorbereiding: 20 minuten
• Kooktijd: 45 minuten
• Totale bereidingstijd: 65 minuten

Voedingswaarde

Deze hartvriendelijke lasagne met courgette en pompoensaus is voldoende voor 4 personen. Elke portie bevat:

• Calorieën: 350
• Eiwit: 15 gram
• Koolhydraten: 45 gram
• Vetten: 10 gram
• Vezels: 8 gram
• Natrium: 250 mg

Geniet van deze gezonde en hartvriendelijke lasagne die perfect is om samen met familie of vrienden te delen. Smakelijk eten!