Koolhydraatarme Rabarbertaart
Welkom bij dit heerlijke en gezonde recept voor koolhydraatarme rabarbertaart, perfect voor mensen met hartproblemen en iedereen die op zoek is naar een hartvriendelijk dessert. Deze taart is niet alleen verrukkelijk, maar ook makkelijk te maken en geschikt voor 8 personen. Met minder suiker en veel smaak is dit een ideale keuze voor een gezonde levensstijl.
Benodigdheden
– Springvorm (Ø 24 cm)
– Bakpapier
– Mixer
– Mengkom
– Spatel
– Weegschaal
Ingrediënten
Bodem
– 150 gram amandelmeel
– 50 gram roomboter, gesmolten
– 1 eetlepel erythritol of een andere suikervervanger
– 1 theelepel vanille-extract
Vulling
– 400 gram rabarber, in stukjes gesneden
– 2 eetlepels erythritol
– 1 theelepel kaneel
– 3 eieren
– 200 ml magere yoghurt
– 1 theelepel vanille-extract
Bereidingsstappen
Stap 1: De bodem voorbereiden
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
2. Meng in een kom het amandelmeel, gesmolten roomboter, erythritol en vanille-extract tot een samenhangend deeg.
3. Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem van de springvorm en druk goed aan met de achterkant van een lepel.
4. Bak de bodem in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten. Laat afkoelen.
Stap 2: Vulling maken
1. Doe de rabarberstukjes in een pan met wat water en verwarm op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Laat eventueel vocht uitlekken.
2. Meng de rabarber met 2 eetlepels erythritol en kaneel in een kom.
3. Klop in een andere kom de eieren luchtig. Voeg de yoghurt en vanille-extract toe en meng goed.
Stap 3: Taart samenstellen
1. Verdeel de rabarber gelijkmatig over de voorgebakken bodem.
2. Schenk het yoghurt-eimengsel over de rabarber en strijk glad met een spatel.
Stap 4: Taart afbakken
1. Bak de taart in het midden van de oven op 180°C voor ongeveer 25-30 minuten, of totdat de vulling stevig is en licht goudbruin kleurt.
2. Laat de taart volledig afkoelen voordat u hem aansnijdt, zodat de vulling kan opstijven.
Bereidingstijd
– Voorbereiding: 20 minuten
– Bakken: 40 minuten
– Totale tijd: 60 minuten
Voedingswaarde (per portie)
– Calorieën: 180 kcal
– Koolhydraten: 6 gram
– Eiwitten: 7 gram
– Vetten: 14 gram
– Vezels: 3 gram
Deze koolhydraatarme rabarbertaart is niet alleen smakelijk, maar ook voedzaam. Dankzij het gebruik van amandelmeel is de taart glutenvrij en rijk aan gezonde vetten, wat de bloeddruk kan helpen verlagen. De erythritol vervangt suiker zonder nadelige effecten op de bloedsuikerspiegel, een belangrijke factor voor hartgezondheid. De rabarber zorgt voor een verfrissende smaak en is laag in calorieën en rijk aan vezels.
Geniet van deze hartvriendelijke taart als een heerlijke traktatie zonder schuldgevoel. Een perfect dessert om te delen met familie en vrienden die bewust met hun gezondheid bezig zijn. Eet smakelijk!
