Kip en Bloemkoolcurry met Kokosmelk

Dit recept voor kip en bloemkoolcurry met kokosmelk is een heerlijke, smaakvolle maaltijd die eenvoudig te bereiden is. Perfect voor een doordeweekse avond!

Benodigdheden

• 1 grote pan of kookpot
• Snijplank
• Mes
• Houten lepel
• Meetlepels
• Kooklepel

Ingrediënten

• 500 g kipfilet, in blokjes
• 1 kleine bloemkool, in roosjes
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• 2 eetlepels currypasta (naar keuze)
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel gember, geraspt
• 2 eetlepels olie (bijv. zonnebloem of kokosolie)
• 1 eetlepel sojasaus
• Zout en peper naar smaak
• Verse koriander, ter garnering
• Rijst of naanbrood, voor erbij

Instructies

1. Voorbereiding (5 minuten)
   • Snijd de kipfilet in blokjes.
   • Snijd de ui en hak de knoflook fijn.
   • Rasp de gember.
2. Bak de kip (10 minuten)
   • Verhit de olie in de pan op middelhoog vuur.
   • Voeg de kipfilet toe en bak deze rondom bruin.
   • Haal de kip uit de pan en zet apart.
3. Fruit de ui en specerijen (5 minuten)
   • Voeg de gesnipperde ui toe aan dezelfde pan en bak deze tot hij glazig is.
   • Voeg de knoflook en gember toe en bak gedurende 1 minuut.
4. Maak de curry (15 minuten)
   • Voeg de currypasta toe en roer goed door met de ui-mengeling.
   • Voeg de kokosmelk en sojasaus toe, en breng het geheel aan de kook.
   • Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat het geheel 10 minuten sudderen tot de bloemkool gaar is.
   • Voeg op het laatst de gebakken kip terug in de pan en laat het nog 5 minuten doorwarmen. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveren (5 minuten)
   • Serveer de curry warm, gegarneerd met verse koriander.
   • Combineer met rijst of naanbrood