Recept: Kimchi van Komkommer en Wortel

Dit zoutarme recept voor kimchi van komkommer en wortel is een heerlijke en gezonde optie die gemakkelijk thuis te maken is. Het is perfect als bijgerecht of snack. Volg deze eenvoudige stappen en geniet van een zelfgemaakte kimchi!

Benodigdheden

• Snijplank
• Schilmes
• Mengkom
• Weckpot of luchtdichte bewaardoos
• Groot glas om te persen (optioneel)
• Leuk om te hebben: een vergiet

Ingrediënten

• 2 komkommers
• 2 grote wortels
• 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 stuk gember (ongeveer 5 cm, geraspt)
• 2 eetlepels appelciderazijn
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel sesamolie
• 1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
• Peper naar smaak
• Water (voor het inweken)

Stappen

1. Voorbereiding van de groenten (10 minuten)
   • Was de komkommers en wortels grondig.
   • Snijd de komkommers in de lengte door en verwijder de zaadjes met een lepel.
   • Snijd de komkommers in dunne plakjes.
   • Schil de wortels en snijd ze in dunne julienne reepjes.
2. Inweken van de groenten (20 minuten)
   • Doe de gesneden komkommer en wortel in een grote mengkom.
   • Voeg een beetje water toe en laat de groenten ongeveer 20 minuten staan.
3. Maak de kimchi-pasta (5 minuten)
   • In een aparte kom, meng de fijngehakte knoflook, geraspte gember, appelciderazijn, suiker, sesamolie, rode pepervlokken en een snufje peper.
4. Mixen en inmaken (10 minuten)
   • Giet het inweekwater af en voeg de kimchi-pasta toe aan de groenten in de grote mengkom.
   • Meng alles goed door elkaar zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn met de saus.
   • Proef en pas de smaken aan naar wens.
5. Opslaan (5 minuten)
   • Doe de gemengde kimchi in een schone weckpot of luchtdichte bewaardoos.
   • Druk de groenten goed aan zodat er zo min mogelijk lucht overblijft.
6. Fermenteren (3-7 dagen)
   • Laat de kimchi op kamertemperatuur fermenteren gedurende 3 tot 7 dagen, afhankelijk van de gewenste smaak en zuurgraad.
   • Controleer dagelijks en zorg ervoor dat de groenten onder het vocht blijven.

Serveertip

Na de fermentatie kun je de kimchi in de koelkast bewaren. Serveer het als bijgerecht bij rijst of gebruik het in slaatjes. Geniet van jouw zelfgemaakte zoutarme kimchi van komkommer en wortel!