Italiaanse Minestrone Soep uit de Dutch Oven

Een heerlijke, vullende Italiaanse klassieker perfect voor elke gelegenheid. Hier is hoe je een authentieke Minestrone soep maakt in een Dutch Oven.

Benodigdheden

• Dutch Oven (gietijzeren pot)
• Schilmesje
• Snijplank
• Soeplepel

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 wortels, in blokjes gesneden
• 2 stengels bleekselderij, in plakjes
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 courgette, in blokjes
• 400 gram tomatenblokjes uit blik
• 1 liter groentebouillon
• 400 gram cannellinibonen, afgespoeld en uitgelekt
• 100 gram verse spinazie
• 100 gram pasta (kleine soort zoals macaroni)
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• Parmezaanse kaas, voor serveren

Te nemen stappen

1. Verhit de olijfolie in de Dutch Oven op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui, wortels, en bleekselderij toe en sauteer tot de ui glazig is, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de knoflook en courgette toe en sauteer nog eens 2 minuten.
4. Voeg de tomatenblokjes, groentebouillon, cannellinibonen, zout, peper en Italiaanse kruiden toe. Breng aan de kook.
5. Zet het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen met de deksel op de pan.
6. Voeg de pasta toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot de pasta beetgaar is.
7. Roer de verse spinazie erdoor en kook tot de spinazie is geslonken, ongeveer 1-2 minuten.
8. Proef en pas indien nodig de kruiden aan.

Bereidingstijd

Totale bereidingstijd: ongeveer 50 minuten

Serveren

Serveer de minestrone soep warm, gegarneerd met Parmezaanse kaas naar smaak. Perfect met een stuk knapperig stokbrood.