Heerlijke Instant Pot Shakshuka met Spinazie

Ontdek de wonderen van de Midden-Oosterse keuken met deze smakelijke en gezonde Instant Pot Shakshuka met Spinazie. Dit gerecht is niet alleen boordevol smaak, maar ook een krachtpatser voor je gezondheid. Het is een uitmuntende keuze om ontstekingen te verlagen, de hersenfunctie en hartgezondheid te ondersteunen, en je darmen blij te maken. Laten we samen in de keuken aan de slag gaan!

Ingredienten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 grote ui, fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, geperst
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 courgette, in blokjes
• 400 g tomatenblokjes (uit blik)
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel)
• 150 g verse spinazie
• 4-6 eieren
• Zout en peper naar smaak
• Feta kaas (voor garnering)
• Verse peterselie of koriander (voor garnering)

Bereidingswijze

1. Verwarm de Instant Pot door de functie ‘Sauté’ te selecteren. Voeg de olijfolie toe en laat deze warm worden.
2. Voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 3 minuten. Voeg vervolgens de knoflook, rode paprika en courgette toe en bak alles nog een paar minuten.
3. Roer de tomatenblokjes, tomatenpuree, komijn, paprikapoeder en cayennepeper (indien gebruikt) erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
4. Sluit de Instant Pot met de deksel en selecteer de functie ‘Manual’ of ‘Pressure Cook’. Stel de tijd in op 4 minuten.
5. Na de kooktijd, laat je de druk naturally release voor ongeveer 5 minuten, en voer dan een quick release uit om de rest van de druk vrij te geven.
6. Open de Instant Pot en roer de verse spinazie door het mengsel tot deze geslonken is.
7. Maak met een lepel kleine kuiltjes in de saus en breek voorzichtig een ei in elk kuiltje. Zet de deksel terug en laat het geheel nog eens 2-3 minuten koken tot de eieren tot je gewenste gaarheid zijn gekookt.
8. Verzamel je heerlijk shakshuka op een bord, garneer met verkruimelde feta en verse peterselie of koriander.

Serveer Suggesties

Geniet van je shakshuka met een heerlijk stukje volkorenbrood of pita aan de zijkant. Dit gerecht is perfect voor ontbijten, maar kan ook een voedzame lunch of een lichte avondmaaltijd zijn!

Voordelen voor je Gezondheid

Deze shakshuka zit boordevol groenten en kruiden die bekend staan om hun ontstekingsremmende eigenschappen. De tomaten zijn rijk aan lycopeen, terwijl de eieren een uitstekende bron van eiwitten en gezonde vetten zijn, die samen bijdragen aan een betere hersenfunctie en hartgezondheid.

Laat je betoveren door de smaken van het Midden-Oosten! Maak deze Instant Pot Shakshuka met Spinazie vandaag nog en geef je lichaam de voedingsstoffen die het nodig heeft. Eet smakelijk!