Heerlijke Instant Pot Bloemkoolsoep met Kerrie

Welkom in de wereld van de gezonde keuken! Vandaag gaan we samen een versterkende en licht verteerbare bloemkoolsoep maken. Deze romige soep, doordrenkt met de heerlijke smaken van India, is perfect voor jou en je immuunsysteem. Laten we aan de slag gaan!

Ingrediënten

• 1 grote bloemkool, in roosjes
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 eetlepel vers geraspte gember
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 liter groentebouillon
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse koriander, voor garnering

Bereidingswijze

1. Druk op de «Sauté» knop van je Instant Pot en voeg de olijfolie toe.
2. Voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 3-4 minuten.
3. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog eens 1 minuut totdat je de heerlijke aroma’s ruikt.
4. Voeg het kerriepoeder toe en roer alles goed door, zodat de specerijen zich vermengen.
5. Voeg de bloemkoolroosjes en de groentebouillon toe. Roer goed door.
6. Sluit de Instant Pot af en stel deze in op «High Pressure» gedurende 10 minuten.
7. Als de kooktijd voorbij is, laat je de druk natuurlijk ontsnappen gedurende 5 minuten en daarna kun je de resterende druk snel ontlasten.
8. Voeg de kokosmelk toe en gebruik een staafmixer om de soep tot een romige consistentie te pureren. Proef en voeg zout en peper naar smaak toe.
9. Serveer de soep warm en garneer met verse koriander voor een frisse touch.

Geniet van je gezonde maaltijd!

Deze bloemkoolsoep met kerrie is niet alleen eenvoudig te maken, maar zit ook boordevol voedingsstoffen die je immuunsysteem een boost geven. Perfect voor een koude dag of als je even wat extra liefde voor je lichaam wilt. Bon appétit!