14/12/2025
Farm‑to‑table
Gerechten met Vijgen, herfstgerechten, Knoflook, Vegetarische Maaltijd, Zoutarme Recepten

Seizoensgebonden gerechten met onbewerkte, lokaal geteelde ingrediënten; nadruk op minimale bewerking

Recept: Herfst Groentetajine met Vijgen

Dit zoutarme recept voor een herfst groentetajine met vijgen is ideaal voor een gezonde maaltijd boordevol smaak zonder toegevoegde zout. Volg deze stappen om dit heerlijke gerecht te bereiden.

Benodigdheden

1 grote tajine of een diepe pan met deksel
Snijplank
Koksmes
Houten lepel
Maatbeker
Leuk servies voor de presentatie

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 wortels, in plakjes
1 courgette, in blokjes
1 rode paprika, in blokjes
200 g kikkererwten (uit blik, afgespoeld)
150 g vijgen, in vieren
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen kaneel
300 ml groentebouillon (zoutarm)
Peper naar smaak
Verse peterselie of koriander ter garnering

Stappen

Verwarm de Olijfolie: Zet de tajine of pan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Laat de olie warm worden (ongeveer 2 minuten).
Uien en Knoflook Fruit: Voeg de gesnipperde ui en de fijngehakte knoflook toe aan de pan. Bak ze gedurende 5 minuten tot de ui glazig is.
Voeg Groenten Toe: Voeg de wortels, courgette en rode paprika toe. Roer alles goed door en laat het 7-10 minuten stoven tot de groenten iets zacht zijn.
Kikkererwten en Specerijen: Voeg de kikkererwten, gemalen komijn en kaneel toe aan de pan. Roer alles goed door en laat het nog 2 minuten bakken.
Voeg Bouillon en Vijgen Toe: Giet de groentebouillon in de pan en voeg de vijgen toe. Breng het geheel aan de kook.
Kokerstijd: Zet het vuur laag, dek de tajine of pan af en laat het gerecht 20-25 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe door om te voorkomen dat het aan de bodem plakt.
Afwerken: Na 25 minuten, proef de tajine en voeg indien gewenst wat peper toe. Serveer de groentetajine warm, gegarneerd met verse peterselie of koriander.

Totaal tijd

Totaal van ongeveer 1 uur inclusief voorbereiding en kooktijd.

Geniet van deze heerlijke en zoutarme herfstgroentetajine met vijgen, een perfect gerecht voor een gezonde maaltijd!

Versterk je gezondheid met deze smaakvolle herfstgroentetajine vol voedingsstoffen!

Waarom zou je dit recept proberen? >>

Producten om recepten te bereiden

Herfst Groentetajine met Vijgen - Veelgestelde Vragen

Wat is een groentetajine?

Een groentetajine is een traditioneel Marokkaans gerecht dat bestaat uit groenten die langzaam worden gekookt in een speciale tajine, waardoor de smaken goed mengen. Dit recept bevat een mix van seizoensgebonden groenten en vijgen voor een unieke smaakervaring.

Zijn de vijgen noodzakelijk?

Hoewel de vijgen een belangrijke toevoeging zijn voor de smaak, kunnen ze worden weggelaten of vervangen door een andere zoete vrucht als je dat liever hebt. Vergeet niet dat dit de algehele smaak van het gerecht kan beïnvloeden.

Hoeveel personen serveert dit gerecht?

Dit recept voor herfst groentetajine met vijgen is voldoende voor ongeveer 4 personen, afhankelijk van de portiegrootte. Het kan gemakkelijk worden verdubbeld voor grotere groepen of voor het invriezen van restjes.

Kan ik andere groenten gebruiken?

Ja, je kunt variëren met de groenten in dit recept. Probeer bijvoorbeeld zoete aardappel, aubergine of courgette. Het is een flexibel recept en perfect voor het gebruik van seizoensgebonden producten.

Hoe lang is de kooktijd?

De totale kooktijd is ongeveer 20-25 minuten na het aanbrengen van de bouillon en vijgen. De voorbereidingstijd kan ongeveer 35 minuten duren, wat het geheel tot ongeveer 1 uur maakt.

Is dit gerecht vegetarisch?

Ja, deze herfst groentetajine is volledig vegetarisch en biedt een gezonde optie voor vegetariërs en veganisten. Het bevat alleen groenten, kikkererwten en kruiden, zonder vlees.

Welke kruiden heb ik nodig?

Dit recept vraagt om gemalen komijn en kaneel. Deze kruiden geven de tajine een aromatische en warme smaak. Je kunt daarnaast ook andere kruiden zoals paprikapoeder of gember toevoegen voor extra diepte.

Hoe kan ik dit gerecht bewaren?

Gekookte groentetajine kan in een afgesloten container tot 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Het kan ook worden ingevroren, wat handig is voor latere maaltijden. Laat het volledig afkoelen voordat je het invriest.

Wat serveer ik erbij?

Dit gerecht kan worden geserveerd met couscous, quinoa of goed brood om de rijke smaken van de tajine in balans te brengen. Een frisse salade kan ook een goede aanvulling zijn voor extra crunch.

Hoeveel calorieën heeft het gerecht?

Dit recept voor groentetajine is relatief laag in calorieën, ongeveer 250-300 calorieën per portie, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Het is een voedzame keuze rijk aan vezels en vitamines.

Een herfst groentetajine met vijgen is niet alleen een waar smaakfestijn, maar ook een gezonde keuze die vol zit met voedingsstoffen. Dit gerecht combineert de zoete, rijke smaak van vijgen met de hartige diepte van groenten, wat zorgt voor een geweldige balans. Door het gebruik van verschillende kruiden en specerijen wordt elk hapje een avontuur voor je smaakpapillen, terwijl de kikkererwten een fijne bron van eiwitten bieden. Het is een perfecte gelegenheid om seizoensgebonden groenten te benutten en je culinaire vaardigheden te laten zien. Bovendien is de bereiding eenvoudig en het resultaat prachtig gepresenteerd; ideaal voor een gezellige maaltijd met vrienden of familie. Dit gerecht laat je niet alleen genieten van een heerlijke maaltijd, maar ook van de voldoening van een zelfgemaakt, gezond en smaakvol gerecht.

Meer recepten in dezelfde categorie: Farm‑to‑table

Reacties

Andere Populaire Recepten

Orzo met kip, courgette en frisse yoghurtdressing