Heerlijke Herfst Bowl met Pompoen en Cranberry
Maak je klaar voor een smaakexplosie met deze Herfst Bowl vol kleuren en gezonde ingrediënten! Deze bowl is niet alleen laag in koolhydraten, maar ook rijk aan eiwitten. Perfect voor je spieren en bloedvaten, en boordevol smaak. Dus trek je schort aan en laten we aan de slag gaan!
Ingrediënten
- 200 g pompoen, in blokjes
- 150 g kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
- 50 g verse cranberries (of gedroogde cranberries zonder toegevoegd suiker)
- 100 g spinazie of rucola
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel kaneel
- Zout en peper naar smaak
- Gegrilde kip of tofu (optioneel, voor extra eiwitten)
- 1 avocado, in schijfjes
- Optioneel: pompoenpitten of zonnebloempitten voor de crunch
Bereidingswijze
- Verwarm je oven voor op 200 graden Celsius.
- Bereid de pompoen voor: Meng de blokjes pompoen met olijfolie, kaneel, zout en peper in een kom. Spreid ze vervolgens uit op een bakplaat en rooster ze 20-25 minuten in de oven tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Kook de kikkererwten: Als je extra smaak wilt, kun je de kikkererwten kort roosteren in een pan met een beetje olijfolie en kruiden.
- Mix de basis: Neem een grote kom en vul deze met een handvol verse spinazie of rucola als basis.
- Voeg de ingrediënten toe: Voeg de geroosterde pompoen, kikkererwten, verse cranberries en avocado toe aan de bowl. Als je kiest voor kip of tofu, voeg dit ook nu toe.
- Garneer: Strooi eventueel wat pompoenpitten of zonnebloempitten over je bowl voor een lekkere crunch.
- Geniet ervan: Meng alles goed door elkaar en geniet van deze prachtige herfstsensatie!
Waarom deze Herfst Bowl?
Deze Herfst Bowl is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een feestje voor je smaakpapillen. De heerlijke combinatie van zoete pompoen, frisse cranberries en romige avocado maakt elke hap onvergetelijk. Bovendien zit deze bowl boordevol voedingsstoffen die goed zijn voor je hart en spieren. Dus waar wacht je nog op? Duik de keuken in en maak deze gezonde traktatie voor jezelf of een vriend!
Bon appétit!
Reacties