Hartige Falafel met Bloemkool: Een Hartvriendelijk Recept

Voor hartpatiënten is het belangrijk om gezond en hartvriendelijk te eten. Dit recept voor hartige falafel met bloemkool is perfect daarvoor. Het is rijk aan vezels en essentiële voedingsstoffen, en het is een heerlijke en gezondere optie voor een klassieke favoriet.

Benodigdheden

• Blender of keukenmachine
• Bakplaat
• Bakpapier
• Koekenpan

Ingrediënten

• 300 gram bloemkoolroosjes
• 400 gram kikkererwten (uitgelekt en afgespoeld)
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 bosje verse koriander
• 1 bosje verse peterselie
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 eetlepels volkoren meel (bij voorkeur volkoren speltmeel)
• 1 eetlepel olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• Citroensap van een halve citroen

Bereidingsstappen

Bereidingstijd: 45 minuten

Stap 1: Bloemkool Voorbereiden

1. Kook de bloemkoolroosjes gedurende ongeveer 5 minuten in een pan met kokend water totdat ze zacht zijn. Laat ze goed uitlekken.
2. Laat de gekookte bloemkool een paar minuten afkoelen voordat je ze in de keukenmachine doet.

Stap 2: Meng alle Ingrediënten

1. Voeg de uitgelekte kikkererwten, fijngehakte ui, knoflook, koriander en peterselie toe aan de keukenmachine met de bloemkool.
2. Pulseer de ingrediënten tot een ruwe puree.
3. Voeg de komijnpoeder, korianderpoeder, bakpoeder, volkoren meel, olijfolie, en citroensap toe. Pulseer nogmaals tot alles goed gemengd is.
4. Breng het mengsel op smaak met peper en zout.

Stap 3: Falafel Vormen

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Neem kleine handvolle van het mengsel en vorm hiervan kleine balletjes of platte schijven.
3. Leg ze op de bakplaat en bestrijk de bovenkant licht met wat olijfolie voor een knapperig resultaat.

Stap 4: Falafel Bakken

1. Bak de falafels 25-30 minuten in de voorverwarmde oven. Draai ze halverwege om zodat beide kanten mooi goudbruin zijn.
2. Serveer de falafel warm als onderdeel van een salade of in een volkoren pita met je favoriete verse groenten en een yoghurtsaus.

Voedingswaarde

Dit recept is geschikt voor 4 personen. Onderstaande voedingswaarden zijn per portie.

• Calorieën: 280 kcal
• Eiwitten: 15 gram
• Vetten: 8 gram
• Koolhydraten: 38 gram
• Vezels: 10 gram
• Natrium: 150 mg

Door gebruik te maken van bloemkool en kikkererwten, rijk aan vezels en plantaardige eiwitten, is deze hartige falafel een gezonde keuze voor iedereen, met name voor mensen die een hartvriendelijk dieet volgen. Geniet van deze heerlijke maaltijd zonder je zorgen te maken over je hartgezondheid!