Groentelasagne met courgette en tomatensaus

Gezond eten is essentieel voor iedereen, maar vooral voor hartpatiënten die specifieke voedingsbehoeften hebben. Dit recept voor groentelasagne met courgette en tomatensaus is niet alleen hartvriendelijk, maar ook heerlijk en eenvoudig te bereiden.

Benodigdheden

Voor het maken van deze lasagne heb je de volgende keukenbenodigdheden nodig:
– Een ovenschaal
– Een koekenpan
– Een snijplank
– Een mes
– Een rasp
– Een houten lepel

Ingrediënten

Dit recept is voldoende voor 4 personen en bevat de volgende gezonde ingrediënten:

– 2 grote courgettes
– 1 pak volkoren lasagnebladen
– 1 rode paprika, in blokjes gesneden
– 1 gele paprika, in blokjes gesneden
– 1 grote ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 400g tomatenblokjes (blik)
– 200g magere ricotta
– 50g geraspte Parmezaanse kaas
– Olijfolie
– Verse basilicum
– Zout en peper naar smaak

Voedingswaarde per portie

– Calorieën: 290
– Eiwitten: 12g
– Vetten: 9g
– Koolhydraten: 38g
– Vezels: 7g
– Zout: 0,5g

Bereidingsstappen

Stap 1: Courgette voorbereiden

– Verwarm de oven voor op 180°C.
– Was de courgettes en snijd deze in dunne plakken.
– Bestrooi de courgetteplakken met een beetje zout en laat ze in een vergiet uitlekken om overtollig vocht te verwijderen.

Stap 2: Tomatensaus maken

– Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
– Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn.
– Voeg de blokjes rode en gele paprika toe en bak deze mee totdat ze zacht beginnen te worden.
– Doe de tomatenblokjes erbij en breng het geheel op smaak met zout, peper en een handjevol verse basilicum.
– Laat de saus 10 minuten sudderen op laag vuur zodat de smaken goed kunnen mengen.

Stap 3: Lasagne samenstellen

– Begin met een dunne laag tomatensaus op de bodem van de ovenschaal.
– Bedek deze met een laag lasagnebladen.
– Leg hier vervolgens een laag courgetteplakken op.
– Verdeel een deel van de ricotta over de courgette en strooi wat Parmezaanse kaas erover.
– Herhaal deze lagen totdat alle ingrediënten op zijn, eindigend met een laag tomatensaus en de resterende Parmezaanse kaas.

Stap 4: Bak de lasagne

– Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en plaats deze in de voorverwarmde oven.
– Bak de lasagne gedurende 25 minuten.
– Verwijder de folie en bak nog eens 10 minuten tot de bovenkant goudbruin is.

Bereidingstijd

De totale bereidingstijd voor deze hartvriendelijke groentelasagne is ongeveer 45 minuten, inclusief 10 minuten voorbereidingstijd en 35 minuten baktijd.

Met zijn rijkdom aan groenten en minimale vetgehalte biedt deze groentelasagne met courgette en tomatensaus een geweldige optie voor een gezond recept dat geschikt is voor mensen die hun hartgezondheid willen bevorderen. De combinatie van smaken en gezonde ingrediënten maakt het een ideaal gerecht voor een geslaagde en voedzame maaltijd. Serveertip: garneer met enkele verse basilicumblaadjes voor extra kleur en smaak!