Groentefond van Restjes
Dit zoutarme recept voor groentefond maakt gebruik van restjes groenten, zodat je geen verspilling hebt en tegelijkertijd een heerlijke basis voor soepen en sauzen creëert.
Benodigdheden
- Grote kookpan
- Zeef of kaasdoek
- Snijplank
- Koksmes
- Houten lepel
- Bewaarfles of -doos
Ingrediënten
- 500 gram gemengde groentenrestjes (bijv. wortels, selderij, ui, prei, paprika)
- 1 grote laurierblad
- 4-5 takjes verse kruiden (zoals tijm, peterselie of rozemarijn)
- 1-2 teentjes knoflook (optioneel)
- 2 liter water
Stappen
- Voorbereiden van de groenten (10 minuten):
Snijd de groentenrestjes op in kleine stukjes. Dit helpt om de smaken beter vrij te laten komen tijdens het koken.
- Verhit de pan (5 minuten):
Zet de grote kookpan op middelhoog vuur en voeg een klein beetje olie toe (optioneel). Laat de pan even warm worden.
- Groenten toevoegen (5 minuten):
Voeg de gesneden groenten aan de pan toe. Bak ze kort aan tot ze een beetje zacht zijn. Dit versterkt de smaken.
- Water en kruiden toevoegen (5 minuten):
Voeg 2 liter water, het laurierblad, de verse kruiden en eventueel de geperste knoflook toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook.
- Koken (30-40 minuten):
Als het begint te koken, zet je het vuur lager en laat je het geheel zachtjes sudderen. Hoe langer je het laat koken, hoe meer smaak je zal krijgen. Streef naar een kooktijd van minimaal 30 minuten.
- Zeef de fond (10 minuten):
Haal de pan van het vuur en gebruik de zeef of kaasdoek om de vloeistof in een andere pan of kom te gieten. Dit is je groentefond. Gooi de groentenrestjes weg of gebruik ze voor composte.
- Opslaan (5 minuten):
Laat de groentefond afkoelen voordat je het in een bewaardoos of -fles plaatst. Bewaar het in de koelkast als je het binnen een week wilt gebruiken, of in de vriezer voor langere opslag.
Totale tijd: 1 uur
Met dit recept heb je een heerlijke, zelfgemaakte zoutarme groentefond die perfect is als basis voor diverse gerechten. Geniet ervan!
Reacties