Gezonde Stamppot met Zoete Aardappel en Spinazie
Welkom in de wereld van hartgezonde recepten! Vandaag gaan we aan de slag met een heerlijke gezonde stamppot die niet alleen je smaakpapillen zal verwennen, maar ook je hart en darmen zal ondersteunen. Deze stamppot is rijk aan vezels en eiwitten, en perfect voor een voedzame maaltijd. Laten we snel beginnen!
Ingrediënten
- 500 gram zoete aardappels
- 300 gram verse spinazie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 100 ml plantaardige melk (bijv. amandel- of havermelk)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gemalen nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: geroosterde pompoenpitten of zaden voor de garnering
Bereidingswijze
- Zoete aardappels koken: Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes. Kook ze in een pan met water gedurende ongeveer 15-20 minuten, of totdat ze zacht zijn.
- Ui en knoflook fruiten: Verhit intussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze tot hij glazig is. Voeg dan de geperste knoflook toe en bak nog een minuutje mee.
- Spinazie toevoegen: Voeg de verse spinazie toe aan de pan en roer totdat deze geslonken is. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
- Stamppot maken: Giet de gekookte zoete aardappels af en voeg ze toe aan de pan met spinazie, ui en knoflook. Giet de plantaardige melk erbij en voeg de gemalen nootmuskaat toe. Meng alles goed door elkaar met een stamper of een vork tot een romige stamppot ontstaat.
- Op smaak brengen: Breng de stamppot op smaak met zout en peper. Proef en pas de kruiden naar wens aan.
- Serveren: Schep de stamppot op borden en garneer eventueel met geroosterde pompoenpitten of zaden voor een extra crunch. Geniet van deze heerlijke, voedzame maaltijd!
Eet smakelijk!
Deze gezonde stamppot met zoete aardappel en spinazie is niet alleen gemakkelijk te maken, maar biedt ook talloze gezondheidsvoordelen. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of een gezellig diner. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag en laat je verrassen door de prachtige smaken die deze maaltijd te bieden heeft!
Reacties