Gevulde Paprika’s met Quinoa en Groenten

Dit is een zoutarm recept voor gevulde paprika’s, boordevol gezonde ingrediënten en perfect voor een lichte maaltijd. Ideaal voor mensen die hun zoutinname willen verminderen. Hieronder vind je de benodigdheden, ingrediënten en een stap-voor-stap instructie om dit gerecht te bereiden.

Benodigdheden

• Snijplank
• Mes
• Kookpan
• Koekenpan
• Oven
• Ovenschaal
• Lepel
• Variabele maatbeker

Ingrediënten

• 4 grote paprika’s (rood, geel of groen)
• 150 gram quinoa
• 1 middelgrote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 courgette
• 1 wortel
• 100 gram champignons
• 1 theelepel olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Peper naar smaak
• 100 ml groentebouillon (zoutarm)

Stappen

Stap 1: Quinoa Koken (15 minuten)

Begin met het koken van de quinoa:

1. Neem de kookpan en voeg 300 ml water en 150 gram quinoa toe.
2. Breng het water aan de kook en laat de quinoa ongeveer 15 minuten sudderen tot al het water is opgenomen.
3. Neem de pan van het vuur en laat de quinoa even staan met de deksel erop.

Stap 2: Groenten Voorbereiden (10 minuten)

Terwijl de quinoa kookt, bereid je de groenten voor:

1. Snijd de ui en knoflook fijn.
2. Snijd de courgette, wortel en champignons in kleine blokjes.

Stap 3: Groenten Bakken (10 minuten)

Bak de groenten om de smaken te ontwikkelen:

1. Verhit de olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze glazig zijn (ongeveer 3 minuten).
3. Voeg de courgette, wortel en champignons toe en bak alles nog eens 5 minuten.
4. Breng op smaak met paprikapoeder, oregano en peper.

Stap 4: Meng de Vulling (5 minuten)

Combineer de quinoa met de groenten:

1. Voeg de gekookte quinoa toe aan de groenten in de koekenpan en meng alles goed door elkaar.
2. Voeg de groentebouillon toe en laat het geheel nog 2 minuten op laag vuur staan zodat de smaken goed kunnen mengen.

Stap 5: Paprika’s Voorbereiden (5 minuten)

Terwijl de vulling staat te mengen, bereid je de paprika’s voor:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Snijd de bovenkant van de paprika’s af en verwijder de zaadlijsten.

Stap 6: Paprika’s Vulllen en Bakken (25 minuten)

Vul de paprika’s en bak ze in de oven:

1. Vul elke paprika met het quinoa-groentenmengsel.
2. Plaats de gevulde paprika’s in de ovenschaal en zet ze in de voorverwarmde oven.
3. Bak de paprika’s gedurende 25 minuten tot ze zacht zijn.

Stap 7: Serveren (5 minuten)

Serveer de gevulde paprika’s warm:

1. Haal de paprika’s uit de oven en laat ze enkele minuten afkoelen.
2. Serveer ze als hoofdgerecht of als bijgerecht met een frisse salade.

Tijdslijn

• Koken van quinoa: 15 minuten
• Groenten voorbereiden: 10 minuten
• Groenten bakken: 10 minuten
• Vulling mengen: 5 minuten
• Paprika’s voorbereiden: 5 minuten
• Paprika’s vullen en bakken: 25 minuten
• Totaal: Ongeveer 80 minuten

Geniet van deze heerlijke, zoutarme gevulde paprika’s met quinoa en groenten! Perfect voor een gezonde levensstijl.