Geroosterde Paprika-Tomatensoep met Knoflook

Benodigdheden:

• Oven
• Blender of staafmixer
• Kookpan
• Snijplank
• Mes
• Soepkommen

Ingrediënten:

• 4 rode paprika’s
• 400 g tomaten (vers of uit blik)
• 1 grote ui
• 3 teentjes knoflook
• 500 ml groentebouillon
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel zout
• peper naar smaak
• Verse basilicum (voor garnering, optioneel)

Stappen:

1. Paprika’s roosteren (25 minuten)
   • Verwarm de oven voor op 200°C.
   • Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaden.
   • Leg de paprika’s met de snijkant naar beneden op een bakplaat en rooster ze in de oven gedurende 20-25 minuten tot de huid zwart begint te worden.
2. Uien en knoflook bereiden (10 minuten)
   • Verhit de olijfolie in een kookpan op middelhoog vuur.
   • Snipper de ui en voeg deze toe aan de pan. Bak de ui tot deze glazig is, ongeveer 5 minuten.
   • Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog eens 2-3 minuten tot de knoflook geurig is.
3. Soep maken (15 minuten)
   • Haal de geroosterde paprika’s uit de oven en laat ze even afkoelen.
   • Verwijder de zwarte huid van de paprika’s en snijd ze in stukken.
   • Voeg de geroosterde paprika’s, tomaten, groentebouillon, oregano, zout en peper toe aan de pan met uien en knoflook.
   • Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten sudderen.
4. Blenderen (5 minuten)
   • Gebruik een blender of staafmixer om de soep glad te pureren.
   • Proef de soep en voeg indien nodig extra zout en peper toe.
5. Serveren (5 minuten)
   • Giet de soep in kommen en garneer eventueel met verse basilicum.
   • Serveer de soep warm met bijvoorbeeld stokbrood of croutons.

Tijdslijn:

• Oven voorverwarmen en paprika’s roosteren: 25 minuten
• Uien en knoflook bereiden: 10 minuten
• Soep maken en laten sudderen: 15 minuten
• Blenderen: 5 minuten
• Serveren: 5 minuten

Totaal: 60 minuten

Geniet van je zelfgemaakte geroosterde paprika-tomatensoep met knoflook!