Geroosterde Paprika gevuld met Geitenkaas

Benodigdheden:

• Oven
• Bakplaat
• Aluminiumfolie
• Mengkom
• Mes
• Lepel

Ingrediënten:

• 4 grote paprika’s (rood of geel)
• 200 gram geitenkaas
• 100 gram feta kaas
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
• Zout en peper naar smaak

Stappen:

1. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Paprika’s voorbereiden: Snijd de bovenkant van de paprika’s af en verwijder de zaadlijsten. Leg ze op een bakplaat.
3. Paprika’s roosteren: Bestrijk de buitenkant van de paprika’s met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster ze in de oven voor ongeveer 20 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
4. Vulling maken: Meng intussen in een mengkom de geitenkaas, feta, knoflook, oregano, peterselie, en de resterende 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
5. Paprika’s vullen: Haal de geroosterde paprika’s uit de oven en laat ze kort afkoelen. Vul ze vervolgens met het geitenkaasmengsel.
6. Afbakken: Zet de gevuld paprika’s terug in de oven en bak ze nog eens 10-15 minuten totdat de kaas iets gesmolten is.

Tijdslijn:

• Oven voorverwarmen: 5 minuten
• Paprika’s voorbereiden: 5 minuten
• Paprika’s roosteren: 20 minuten
• Vulling maken: 10 minuten
• Paprika’s vullen en afbakken: 15 minuten

Totaal: 55 minuten

Serveren:

Serveer de geroosterde paprika’s warm, eventueel met een salade aan de zijkant. Eet smakelijk!