18/02/2025

Gezonde Soepen met veel Groente

Versterkt de immuniteit en bevordert spijsvertering met voedzame kruiden.

Geroosterde Pompoen-Kokossoep met Curry

Name: Geroosterde Pompoen-Kokossoep met Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Indiaas
Ingredients: 1 grote pompoen (ongeveer 1 kg), geschild en in blokjes gesneden; 1 grote ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, geperst; 1 eetlepel curry poeder; 400 ml kokosmelk; 750 ml groentebouillon; 2 eetlepels olijfolie; Zout en peper naar smaak; Verse koriander (optioneel, voor garnering)

Deze verwarmende geroosterde pompoen-kokossoep met curry is perfect voor koude dagen. De combinatie van zoete pompoen, romige kokosmelk en pittige curry zorgt voor een heerlijke en smaakvolle maaltijd.

Benodigheden

Keukenbenodigdheden:

Oven
Bakplaat
Mes en snijplank
Steelpan
Staafmixer of blender
Serveringskommen

Voedzaam

Smaakvol

Eenvoudig

Bereiding

~40 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~50 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

1 grote pompoen (ongeveer 1 kg), geschild en in blokjes gesneden
1 grote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geperst
1 eetlepel curry poeder
400 ml kokosmelk
750 ml groentebouillon
2 eetlepels olijfolie
Zout en peper naar smaak
Verse koriander (optioneel, voor garnering)

Benodigdheden

Oven
Snijplank
Mes
Mengkom
Keukenweegschaal
Spatel
Bakplaat
Glazen

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 10 minuten

Bereiding: 30 minuten

Totale tijd: 40 minuten

Voedingswaarde per portie

50 kcal
2 g eiwitten
1 g vet
6 g koolhydraten
1 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Pompoen roosteren

Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de pompoenblokjes met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Verspreid de blokjes op een bakplaat en rooster ze 25-30 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en zacht zijn.

Stap 02

Ui en knoflook sauteren

Verhit een eetlepel olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit deze gedurende 3-5 minuten tot hij glazig is. Voeg de geperste knoflook en curry poeder toe en bak nog eens 1 minuut mee.

Stap 03

Soep maken

Voeg de geroosterde pompoen, de groentebouillon en de kokosmelk toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook en laat het 5 minuten sudderen. Roer goed door.

Stap 04

Ingrediënten mengen

Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer of blender om de soep tot een gladde massa te pureren. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Stap 05

Serveren

Schenk de soep in kommen en garneer eventueel met verse koriander.

Waarom geroosterde pompoen-kokossoep met curry klaarmaken?

Verwen jezelf met voedzame smaken die verwarmend en verzachtend zijn!

Een rijke smaakbeleving

Geroosterde pompoen-kokossoep met curry biedt een unieke combinatie van smaken die je zintuigen prikkelen. De zoetheid van de pompoen in combinatie met de romigheid van kokosmelk en de kruidige tonen van curry zorgen voor een onmiskenbare diepte in elke lepel.

Gezond en voedzaam

Deze soep is niet alleen heerlijk, maar ook gezond. Pompoenen zitten boordevol vitamines, mineralen en antioxidanten. Daarnaast is kokosmelk een goede bron van gezonde vetten. Samen vormen ze een voedzame maaltijd die je energie geeft.

Eenvoudig en snel te bereiden

Met dit recept heb je niet veel tijd nodig. Het bereidingsproces is simpel en vereist slechts een paar basis ingrediënten. Ideaal voor drukke dagen, of wanneer je snel iets gezonds wilt maken zonder in te boeten op smaak.

Perfect voor elke gelegenheid

Of je nu een gezellige avond met vrienden organiseert of gewoon wilt genieten van een rustig diner, deze soep past perfect bij elke gelegenheid. Serveer het als voorgerecht of als hoofdgerecht met een stuk vers brood.

Een warm welkom in de herfst

In de koude maanden biedt deze verfrissende soep een warm en troostend gevoel. Het is de perfecte manier om te genieten van de smaken van het seizoen en je thuis te verwarmen.

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Geroosterde Pompoen-Kokossoep met Curry - Veelgestelde Vragen

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten voor Geroosterde Pompoen-Kokossoep met Curry?

De belangrijkste ingrediënten zijn pompoen, kokosmelk, curry poeder, ui, knoflook, gember, groentebouillon en olijfolie. Deze ingrediënten zorgen samen voor een rijke en romige smaakbeleving die perfect past bij de herfst.

Hoe lang duurt het om dit gerecht te bereiden?

De totale bereidingstijd bedraagt ongeveer 45-60 minuten. Dit omvat het roosteren van de pompoen, het aanstoven van de uien en het laten sudderen van de soep.

Is deze soep geschikt voor veganisten?

Ja, Geroosterde Pompoen-Kokossoep met Curry is volledig veganistisch. Het gebruik van kokosmelk in plaats van zuivel maakt het een heerlijke, plantaardige optie.

Kan ik andere groenten toevoegen aan de soep?

Ja, je kunt andere groenten toevoegen zoals wortelen, paprika of zoete aardappelen. Dit kan de textuur en smaak van de soep verrijken.

Hoe kan ik de soep pittiger maken?

Om de soep pittiger te maken, kun je extra curry poeder, cayennepeper of verse chilipepers toevoegen. Begin met een kleine hoeveelheid en proef tussendoor.