18/02/2025

Gezonde Soepen met veel Groente

Versterkt de weerstand en bevordert de spijsvertering met kruiden.

Pittige Thaise Groentensoep met Citroengras

Name: Pittige Thaise Groentensoep met Citroengras
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Thais
Ingredients: 1 stengel citroengras; 2 teentjes knoflook; 1 stukje gember van 3 cm; 1 rode chili peper; 1 grote wortel; 150 g champignons; 100 g sugar snaps; 1 rode paprika; 1 courgette; 1 liter zoutarme groentebouillon; 2 el olijfolie; 2 el sojasaus zoutarm; 1 limoen (sap); 15 g verse koriander; 100 g volkoren mie (optioneel)

Deze pittige Thaise groentensoep met citroengras is een heerlijk licht en hartvriendelijk gerecht, boordevol verse groenten en kruiden die het hart ondersteunen en de bloedvaten verzorgen.

Hartvriendelijk

Plantaardig

Vezelrijk

Bereiding

~35 min

Porties

4 personen

Niveau

Eenvoudig

Energie

~180 kcal

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

Boodschappenlijst

Ingrediënten

Voor 4:

1 stengel citroengras
2 teentjes knoflook
1 stukje gember van 3 cm
1 rode chili peper
1 grote wortel
150 g champignons
100 g sugar snaps
1 rode paprika
1 courgette
1 liter zoutarme groentebouillon
2 el olijfolie
2 el sojasaus zoutarm
1 limoen (sap)
15 g verse koriander
100 g volkoren mie (optioneel)

Benodigdheden

Snijplank
Grote soeppan
Mes
Kooklepel
Maatbekers
Gasbrander of fornuis

Hoeveel tijd heb je nodig

Tijden

Voorbereiding: 15 minuten

Bereiding: 20 minuten

Totale tijd: 35 minuten

Voedingswaarde per portie

180 kcal
7 g eiwitten
5 g vet
28 g koolhydraten
6 g vezels

Deel dit recept

Te nemen stappen

Een handvol stappen, niets ingewikkelds | gewoon snijden, vullen, bakken, genieten.

Stap 01

Bouillon bereiden

Snijd de citroengras in stukjes van ongeveer 5 cm en kneus deze licht om de aroma’s vrij te laten. Hak de knoflook en gember fijn en snijd de chilipeper in dunne ringetjes. Snijd de wortel in dunne plakjes, de champignons in kwarten, paprika en courgette in reepjes en de sugar snaps doormidden. Tip: haal de zaadjes uit de chili als je minder pittig wilt.

Stap 02

Groenten toevoegen

Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, gember en chili toe en bak dit 2 minuten tot het geurig wordt. Voeg daarna de wortel, champignons en paprika toe en roerbak dit 3 minuten zodat de groenten iets zachter worden zonder hun bite kwijt te raken.

Stap 03

Bladgroenten toevoegen

Schenk de zoutarme groentebouillon erbij en voeg de stukjes citroengras toe. Breng het geheel aan de kook en laat de soep vervolgens 10 minuten zachtjes pruttelen zodat alle smaken goed kunnen trekken.

Stap 04

Afmaken

Voeg de sugar snaps en courgette toe aan de soep en laat alles nog 5 minuten zacht koken, zodat de groenten beetgaar blijven en hun kleur behouden. Verwijder daarna de stukken citroengras uit de soep voor een prettige eetervaring.

Stap 05

Serveren

Kook de volkoren mie apart volgens de verpakking en verdeel deze over de kommen. Voeg de sojasaus en het limoensap toe aan de soep en roer goed door. Giet de soep over de mie en garneer met verse koriander. Tip: proef de soep en pas de pittigheid aan door extra chili toe te voegen.

Waarom dit recept maken?

Versterk je immuunsysteem met deze smaakvolle, pittige groentesoep!

Gezondheid

Deze soep bevat veel vezels dankzij de diverse groenten en volkoren mie, wat helpt bij het verlagen van het cholesterol en het verbeteren van de spijsvertering. Daarnaast is het recept zoutarm, wat goed is voor een gezonde bloeddruk.

Bereiding

Het recept is eenvoudig en snel te maken met slechts vijf overzichtelijke stappen. Dit maakt het toegankelijk voor iedereen, ook als je weinig tijd hebt maar toch iets voedzaams wilt serveren.

Smaak

De combinatie van pikante chili, frisse limoen en aromatisch citroengras geeft deze soep een typische Thaise smaak die levendig en verfrissend is zonder zwaar te voelen, perfect voor een gezonde maaltijd.

Doelgroep

Deze soep is ideaal voor mensen die bewust willen eten met weinig verzadigde vetten en veel plantaardige ingrediënten. Het is ook geschikt voor vegetariërs en mensen die zout willen beperken.

Voedingsstoffen

Door het gebruik van verse groenten, kruiden en olijfolie bevat deze soep belangrijke antioxidanten, vitamines en onverzadigde vetzuren, die bijdragen aan de ondersteuning van het hart- en vaatstelsel.

Dit recept per email ontvangen?

Bewaar het in je inbox — handig later tijdens het koken

E-LEARNING: Versterk je gezondheid met heldere voedingsprincipes

Ontdek hoe gezonde voeding je energie en weerstand versterkt. Leer wat je lichaam nodig heeft en hoe je zonder strenge regels gezonder eet.

Aanbevolen

Recepten Producten

Pittige Thaise Groentensoep met Citroengras - Veelgestelde Vragen

Waarom is citroengras belangrijk in deze soep?

Citroengras voegt een frisse, citroenachtige smaak toe aan de soep en zorgt voor een aromatische basis. Het heeft ook gezondheidsvoordelen, zoals het ondersteunen van de spijsvertering en het verbeteren van de immuniteit. Het is een essentieel ingrediënt voor de authentieke Thaise smaak.

Wat zijn de belangrijkste ingrediënten van de soep?

De belangrijkste ingrediënten zijn groentes zoals paprika, wortel en broccoli, samen met citroengras, gember, knoflook, chilipepers, en kokosmelk. Deze ingrediënten zorgen voor een perfecte balans van smaken en texturen, wat typisch is voor Thaise gerechten.

Kan ik de soep veganistisch maken?

Ja, deze soep is eenvoudig aan te passen voor een veganistisch dieet. Vervang de bouillon door groentebouillon en zorg ervoor dat alle gebruikte ingrediënten veganistisch zijn. Kokosmelk is al vegan, wat een romige textuur toevoegt.

Hoe kan ik de soep pittiger maken?

Je kunt de soep pittiger maken door extra chilipepers toe te voegen of hete sauzen te gebruiken. Probeer ook verse chili’s te snijden en deze in de soep te laten trekken voor een intensere warmte. Begin met kleine hoeveelheden en pas aan naar smaak.

Hoe lang duurt het om de soep te bereiden?

De voorbereidingstijd voor deze soep is ongeveer 15-20 minuten, en de kooktijd is ongeveer 25-30 minuten. In totaal kun je verwachten dat je de soep binnen een uur klaar hebt. Perfect voor een snelle, voedzame maaltijd!

Kan ik restjes bewaren?

Ja, je kunt restjes van de soep bewaren in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Het blijft tot 3 dagen goed. De smaken ontwikkelen zich zelfs verder na een dag, dus het kan nog lekkerder zijn als je het opnieuw opwarmt.

Hoe kan ik de soep serveren?

Serveer de soep heet in kommen en garneer met verse koriander, limoenpartjes en optioneel wat extra chili voor een extra kick. Je kunt ook rijst of noedels aan de soep toevoegen voor een voedzamere maaltijd.

Welke groentes zijn het beste voor deze soep?

Goede keuze van groenten zijn paprika, wortelen, broccoli en spinazie. Je kunt ook andere seizoensgebonden groenten toevoegen zoals courgette of champignons. Zorg ervoor dat ze gelijkmatig gaar zijn en behoud hun knapperigheid voor de beste textuur.

Hoeveel personen kan deze soep voeden?

Deze soep is voor ongeveer 4 tot 6 personen, afhankelijk van de portiegrootte en of je het met andere gerechten serveert. Het is ideaal voor een kleine bijeenkomst of als een gezonde maaltijd voor het gezin.

Kan ik citroengras vervangen door iets anders?

Hoewel citroengras een kenmerkende smaak toevoegt, kan je het vervangen door geraspte citroenschil voor een citrusachtige smaak. Dit zal echter niet dezelfde diepte van smaak bieden. Probeer zelf te experimenteren voor de beste vervanging die bij jouw voorkeur past.